ジェランガム市場 分析

世界のジェランガム市場は、2025年に2億9,700万米ドルと 推定され、2025年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）7％で成長し、2032年には4億8,350万米ドルに達すると予測される。

同市場は予測期間中、プラス成長が見込まれる。ジェランガムは、その多彩な機能特性により食品産業で広く使用されている。ゲル化剤や安定剤として使用するため、ベーカリー、菓子、飲料などの食品産業からのジェランガムの需要が増加している。低カロリー食品を摂取することによる健康効果に関する意識の高まりも、ジェランガム市場の成長を支えるものと予想される。生産技術の進歩により、ジェランガムの生産能力はここ数年で増加している。これにより、予測期間中のジェランガム市場の拡大がさらに促進されると予想される。

成長する食品産業

世界の食品産業はここ数十年で著しい成長を遂げている。消費者の所得が世界的に上昇するにつれて、人々は加工食品や便利な調理済み食品を多用する欧米型の食生活を採用するようになっている。包装食品や調理済み食品の需要はかつてないほど高まっている。食品メーカーは、消費者の嗜好の変化に対応するため、絶えず技術革新を行い、新しい製品ラインを発表している。この成長し進化する食品産業は、多様な食品に食感や安定性を与え、腐敗を防ぐために、様々な食品添加物や原材料に依存している。ジェランガムは、食品業界にとって汎用性の高い増粘剤、安定剤、ゲル化剤として登場した。ジェランガムは、ゲル化したデザートや菓子製品の製造に理想的なゲル化剤として機能する。加熱処理を必要とせず、室温で滑らかで弾力性のあるゲル状に固まる。そのため、ヨーグルト、フルーツジェル、プリンなどの製品に適している。また、油分と水分の分離を防ぐことで、クリームチーズやチーズスプレッドなどの安定化した乳製品の製造にも使用される。ジェランガムが作り出す安定したゲルは、長期間の保存や輸送後でも食品の食感を維持するのに役立つ。食品メーカーは、保存期間中の分離を防ぎ、均一な粘度を維持するために、ジェランガムを調理済み食品、ソース、スープに配合している。熱可逆性ゲルを形成するジェランガムの能力は、斬新なフォーマットで洗練されたチルド食品の調理を可能にする。そのため、食品産業の成長が市場の成長を牽引すると期待されている。例えば、Invest Indiaが2022年に発表したデータによると、2025年までにインドの食品加工市場は5,350億米ドルに達し、15.2％の複合年間成長率で成長すると推定されている。

タイプ別インサイト食品への幅広い応用

タイプ別では、高アシル含量ジェランガムが食品への幅広い応用により市場の59.0%を占めている。高アシル含有ジェランガムは、世界のジェランガム市場におけるタイプ別シェアの大半を占めている。これは主に、有利な機能特性により食品に広く使用されているためである。高アシル型ジェランガムのゲル強度と粘度は低アシル型よりもはるかに高く、安定したゲル形成を必要とする様々な食品用途での使用に適している。ソース、ドレッシング、乳製品などのとろみ付けに広く使用され、味や外観を損なうことなく透明なゲルを作ることができる。高アシル型ジェランガムの強力なゲル化能力により、食品メーカーは高コストのハイドロコロイドの代替または部分的な代替により、全体的なコストを削減することができます。また、製品の保存期間を延長し、シネレシスの抑制にも役立ちます。高アシル型ジェランガムは、使いやすさと熱可逆性ゲル形成能力により、冷菓や乳製品用途に非常に適している。

用途別インサイト様々な食品への幅広い応用

様々な食品への幅広い用途により、食品・飲料が市場の40.3%を占めている。用途別では、食品・飲料分野が世界のジェランガム市場を支配している。ジェランガムはその機能的特性により、様々な食品の調製に幅広く使用されている。ジェランガムは、乳製品、スープ、ソース、肉、パスタなどの製品の増粘剤、安定剤、ゲル化剤として使用される。ジェランガムは、味を損なうことなく、多くの食品に適切な口当たりと食感を与えるのに役立つ。熱可逆性のゲルを形成し、デリケートな食品構造の形状維持に役立ちます。ジェランガムが形成するゲルは弾力性があり軽量であるため、飲料、デザートから調理済み食品に至るまで、様々な食品用途に適している。安定性の向上と保存期間の延長を実現しながら、食品の食感を簡単に操作することができる。ジェランガムの安定化と懸濁化の利点により、スープ、肉類類似品、ドレッシング、グレイビーソースなど、多様な食品カテゴリーでの使用が可能になる。特殊食品や機能性食品への需要が高まる中、ジェランガムのような多機能性成分の使用は、活況を呈する食品・飲料業界で急増し続けている。

北米は世界のジェランガム市場において支配的な地域となっている。これは、大手加工食品メーカーの存在感が強く、消費者の間で健康的な食材に対する意識が高まっていることが要因であり、市場シェアの39.0%を占めている。米国が需要の大半を占めているのは、食品加工業界による安定剤や増粘剤としてのジェランガムの採用が増加しているためである。食品添加物の流通経路が確立されているため、ジェランガムの入手が容易である。しかし、メーカーがアジア市場からの低コストでのジェランガムの輸入に注力しているため、地域市場は価格圧力に直面している。このため、プライベート・ブランドの存在感が高まっている。さらに、主要生産者からの供給が変動していることも、北米市場の価格安定に影響を与えている。このような課題にもかかわらず、ジェランガムの新しい用途を開発するために各メーカーが強力な研究開発投資を行っていることから、成長は続くと予想される。

アジア太平洋地域、特に中国が最も急速に成長しており、有利な市場として台頭してきている。これは、国内需要の高まりに対応した国内生産者による生産能力拡大への取り組みと、輸出への注力によるところが大きい。インドのような国も、加工食品セクターの発展と健康志向の高まりにより、地域全体の市場規模を押し上げると予測される。他の市場と比較して、ジェランガムは手頃なコストと多様なグレードの入手可能性により、アジア太平洋地域の食品用途でより大きな受容性を見出している。この地域はまた、ジェランガムに対する高い輸入関税が免除されるなど、貿易上の利点も享受しており、これが輸入と市場浸透にプラスの影響を与えている。

製薬業界は、革新的な薬物送達システム、製剤、医療機器を開発するため、常に進化を続けている。薬物放出の制御と持続技術に焦点を当てた集中的な研究が行われている。ジェランガムは、その優れたゲル化特性、粘度向上特性、フィルム形成特性により、医薬品用途の有望な材料として浮上している。生体適合性が高く、柔らかく刺激の少ないゲルを形成できることから、外用だけでなく内服用の医薬品にも適している。ジェランガムは、液体および固体の薬剤のカプセル化に使用される硬質および軟質のゼラチンカプセルの製造に広く使用されている。菜食主義者やゼラチン・アレルギーの人々にとって、カプセル中のゼラチンの効果的な代替品として役立っている。また、造粒を助け、圧縮時の流動性を改善することにより、錠剤の製造にも応用されている。ジェランガムの溶液やゲルは、医薬品の徐放性を提供するコントロールドラックデリバリーシステムのマトリックスとして研究されている。

• 2021年、Deosen Biochemical (Ordos) Ltd.が高アシルジェランガムを発売
• 2021年、CP Kelco社が乳製品代替飲料の調合用の新しい二重機能ジェランガム溶液を発売
• 2021年、Jungbunzlauer社がTayaGel Gellan Gumを上市

*定義 世界のジェランガム市場はジェランガムの生産と販売を扱っている。ジェランガムは、スフィンゴモナス・エロデアという微生物の発酵によって作られる多糖類のバイオガムである。ゲル強度、粘度、熱可逆性などの特性を持ち、食品、パーソナルケア、医薬品などのゲル化剤、増粘剤、安定剤としての使用に適している。

世界のジェランガム市場は、キサンタンガム、グアーガムなどの代替ゲル化・増粘剤の存在による課題に直面している。これらの代替剤はジェランガムよりも安価であり、食品やその他の産業で広く使用されている。さらに、ジェランガム抽出のための単一原料種であるアウレオバシジウム汚染物質への依存度が高いため、市場は供給途絶の影響を受けやすい。

機会：クリーンラベルと天然素材への需要の増加

食品とパーソナルケア製品におけるクリーンラベルと天然成分の需要の増加は、ジェランガムに大きな成長の見通しをもたらす。ジェランガムは発酵に由来し、ビーガン（完全菜食主義者）やコーシャ（ユダヤ教徒）向けとされているため、様々な最終用途産業からの需要増加が見込まれる。さらに、ジェランガムを使用することによる健康上の利点に関する意識の高まりは、予測期間中に栄養と医薬用途に新たな機会を生み出すであろう。

• タイプ別インサイト（売上高、USD Mn、2020年～2032年）
  • 高アシル含量
  • 低アシル含有
• 用途別インサイト（売上高、USD Mn、2020～2032年）
  • 食品・飲料
    • ベーカリー・菓子
    • 乳製品
    • 食肉・家禽
    • ソース・ドレッシング
    • 飲料
  • 医薬品
  • 化粧品・パーソナルケア
  • その他（バイオテクノロジーとその他）
• 地域別インサイト（売上高, USD Mn, 2020 - 2032）
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • メキシコ
    • その他のラテンアメリカ
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • スペイン
    • フランス
    • イタリア
    • ロシア
    • その他のヨーロッパ
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • ASEAN
    • その他のアジア太平洋地域
  • 中東・アフリカ
    • GCC諸国
    • イスラエル
    • その他の中東・アフリカ
• 主要プレーヤーの洞察
  • CPケルコ
  • 丹城蔡新糖業有限公司Ltd.
  • 浙江テックウェイ生化学有限公司
  • 杭州ジェランソリューションズバイオテック有限公司
  • 河北新和生物化学有限公司
  • メロングループ
  • 内モンゴルレインボーバイオテック中国
  • 福豊集団
  • バイザッグケミカル
  • ブローバ社
  • オパールバイオテック
  • DSM
  • H&Aカナダ社
  • 丹城蔡新糖業有限公司中国
  • 鄭州シノゲル生物科技有限公司