Sourdough 시장은 2027- CMI에 의해 US $ 6.0 억을 우회합니다.

Sourdough는 lactobacillus라는 효모와 박테리아와 함께 물과 밀가루의 혼합물입니다. 이 박테리아는 약간 산을 만들고 가루를 쉽게 소화하는 것을 folic 산 아연과 같은 중요한 양분의 존재를 가진 글루텐 자유로운 제품입니다,사이트맵, 철 및 다른 사람. 빵, 피자, 빵, 케이크, 쿠키, 와플 및 팬케이크를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. Sourdough는 유형 I, 유형 II 및 유형 III로 분류될 수 있습니다. 유형 II와 유형 III sourdoughs는 효모의 추가를 필요로 하고 액체와 탈수한 (분말) 모양에서 각각 I sourdough 유형, 자연적인 효모로 구성하고 더 긴 발효 기간을 필요로 합니다.

글로벌 sourdough 시장 2018년 매출액 기준 3억 달러를 초과할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 7.0%의 CAGR에서 성장할 것으로 예상됩니다 (2019~2027)

드라이버

피자 및 기타 식품과 같은 빠른 식품 제품에 대한 도시화 및 상승 수요는 글로벌 소르디어 시장의 성장을 가속화하고 있습니다. 또한, sourdough 피자베이스에 대한 선호도는 일반 피자베이스보다 더 잘 동결하고 또한 맛은 더 sourdough의 시장 성장을 추진하고있다. 예를 들어, 9 월 2016에서 예를 들어, Pizza Express는 아이슬란드의 상점에서 sourdough Base와 함께 냉동 피자 제품을 출시했습니다. 따라서 냉동 피자에 대한 수요가 증가하여 예측 기간 동안 시장 성장을 높일 것으로 예상됩니다.

시장 기회

구운 제품의 맛 에이전트로 devitalized sourdoughs에 대한 수요가 예측 기간 동안 시장 성장을 촉진 할 것으로 예상된다. 분산 된 sourdough는 살아있는 유기체가 없으며 향기로운 속성에 사용됩니다. 또한, devitalized sourdough는 사용하기 편하고 더 긴 재고 유효 기간을 제공합니다. Hence, aforementioned 이점 때문에 devitalized sourdoughs를 위한 성장 수요는 sourdoughs의 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. Coherent Market Insights 분석에 따르면, Lesaffre는 세계 최고의 프랑스어 기반 효모 제조업체 인 Lesaffre는 빵의 모든 종류를 만들기 위해 사용될 수 있으며 빵 생산 단계에 추가됩니다.

시장 Restraints

sourdough 제품에 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 대 한 시장 성장에 예상 된다. Coherent Market Insights에 따르면, Kefir는 우유와 케퍼 곡물의 혼합 및 발효에 의해 준비된 발효 우유 제품이며, 베이커리 상품에 대한 철저한 유형 속성을 imparting sourdough-type에 대한 viable 옵션으로 구워집니다. 따라서, sourdough의 대용품의 일어나는 가용성은 시장 성장을 방해하고 있습니다.

키 테이크아웃

응용 프로그램 중, 빵 세그먼트는 2018에서 글로벌 소르 드ough 시장을 지배하고 매출 측면에서 시장 점유율의 약 74%, 와플 & 팬케이크와 케이크, 각각.

시장 동향

더 긴 발효 공정을 사용하여 준비하는 유형의 성장 사용과 야생 효모 만 sourdough의 시장 성장을 가속화 할 것으로 예상됩니다. 제품정보 I sourdough는 수많은 건강 혜택을 얻은 건강 혜택에 매우 유리합니다. 또한, Altamura 빵에 대한 수요가 증가하는 것은 durum 밀을 사용하여 준비하고 천연 성분으로 빚어내는 것은 철저한 시장 성장을 촉진 할 것으로 예상됩니다.

시장에서의 존재를 확장하기위한 주요 선수 중의 많은 파트너십은 예측 시간 프레임을 통해 시장 성장을 호평 할 것입니다. 예를 들어, 2018 년 8 월 LALLEMAND Inc., 선도적 인 개발자, 생산자 및 효모, 박테리아 및 유해한 문화의 시장가는 Artisan-style 베이커리 제품의 생산을위한 스위스 VERIPAN AG와 전략적 파트너십을 발표했습니다. 따라서 이러한 전략적 파트너십의 상승 채택은 시장의 성장에 긍정적으로 영향을 미칠 것입니다.

공급 업체

글로벌 소르디어 시장에서 활동하는 주요 플레이어는 Puratos, Ernst Böcker GmbH & Co. KG, IREKS GmbH, Kampffmeyer Food Innovation GmbH, Philibert Savours, Lesaffre, Dr. Otto Suwelack Nachf. GmbH & Co., ITALMILL S.r.l., Alpha Baking Co., Bread SRSLY, Lallemand Inc., Health, German Bakesal GmbH & Co., FialMILL S.r.l.l.

Few 최근 개발

인기있는

2017 년 2 월, Harare에서 새로운 베이킹 센터를 도입했습니다. 남아프리카 공화국은 지역 빵에 대한 수요를 증가시키기 위해 촉구합니다.
2016년 12월, Lesaffre는 미국 기반의 베이킹 성분 및 Tecno Bakery 제조업체인 LFI Tollblend Ltd의 인수를 발표했습니다. 이는 효소 기반 개선제 및 밀가루 밀링에 대한 교정제입니다. 이 인수를 통해 Lesaffre는 재료와 sourdough의 제안을 향상시킬 것으로 예상됩니다.

백달린 Kornspitz 회사 소개

2017 년 1 월 자회사 LLC ARVALUS가 모스크바에서 생산 공장을 설립 할 것으로 발표했다. 이것은 러시아 시장에서 그 존재를 확장하는 데 도움이 될 것으로 예상된다.
2016 년 8 월, 회사는 크로아티아에서 유통 파트너 인 Kompanija Tešić을 인수했습니다. 코파니자 Tešić는 Backaldrin의 제품의 주요한 공급자입니다. 제품은 새로운 자회사, backaldrin 크로아티아 d.o.o를 통해서 빨강과 배부될 것입니다.

시장 세금

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