食品診断市場 規模とシェアの分析 - 成長傾向と予測 (2026-2033) 分析

世界の食品診断市場は、2025年に188億3,000万米ドルと推定され、2032年には320億8,000万米ドルに達すると予測され、2025年から2032年までの 年平均成長率（CAGR）は7.9%である。

病原体検出技術の進歩、食中毒の増加、食品の安全性と品質に対する意識の高まりが市場の成長を後押ししている。

市場促進要因-厳格な食品安全規制の実施増加

食品サプライチェーンのグローバル化と食品汚染の事例の増加に伴い、世界各国の政府は消費者を健康問題から守るために厳格な食品安全規制を実施している。各国は自国の食品法を国際基準に整合させ、サプライ・チェーン内の監視、トレーサビリティ、説明責任を強化している。米国では、食品安全近代化法の施行により輸入規制が強化され、食品事業者に予防に基づく食品安全システムの実施が義務付けられた。企業は現在、農場から食卓に至るまでリスクを分析し、科学的根拠に基づく管理を実施することが求められている。FSMAはコンプライアンス上の負担を増加させたが、食品システムの透明性を高め、消費者に届く食品の安全性を確保するためには必要なことである。

欧州では、一般食品法やその他の関連規制の施行が強化されている。食品事業者は厳しい監査に直面し、食品成分、包装、ラベリング、トレーサビリティに関する基準を遵守しなければならない。最近の一般食品法の改正により、コンプライアンス違反の場合の企業の法的責任が増大した。原材料の供給源から最終製品までのトレーサビリティは、二次汚染の発生を抑えるために極めて重要になっている。欧州委員会はまた、食品輸入を積極的に監視し、貿易相手国の監査を実施して、適合製品のみが欧州連合市場に流通することを保証している。ブレグジットにより、英国企業はEUの新たな輸入規則と整合させるために、新たな複雑なレイヤーを追加された。

同様の傾向は、中国、インド、ブラジルといった他の先進国や主要な発展途上国でも見られる。各国政府は、地元産の農産物や輸入品に対する消費者の信頼を高めたいと考えている。厳しい規制は経営コストを増大させるが、食品企業は品質管理システムを強化し、検査に投資し、サプライチェーンの透明性を高める以外に選択肢はない。コンプライアンス違反は、莫大な財務的損失と風評被害につながりかねない。世界的に規制が科学的根拠に基づき、調和され、施行が強化されるにつれ、食品診断業界は検査需要の増加から恩恵を受けることになります。検査、認証、検査、トレーサビリティに関連するソリューションがより多く採用されるようになる。

タイプ別の洞察安全性への懸念から病原体検査が食品診断市場を支配

病原体検査は、食中毒をめぐる安全性への懸念の高まりにより、2025年には世界の食品診断市場の推定シェア35.0％に寄与すると予測されている。食品中の潜在的に有害な病原体を検出することで、汚染された食品が消費者の手に渡らず、アウトブレイクを引き起こさないようにすることができる。サルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌のような様々な病原体は、特に幼児、高齢者、免疫力の弱い人のようなリスクの高いグループが摂取すると重篤な疾病を引き起こす可能性がある。食品サプライチェーンのグローバル化が進むにつれ、アウトブレイクは国境を越えて急速に広がる可能性がある。これにより、汚染食品のリスクと結果が増幅される。

病原体の検査が適切に行われず、汚染された製品が流通した場合、企業は多額の金銭的・法的責任を負うことになる。リコールの実施には数百万ドルの費用がかかり、ブランドの評判を損なうこともある。世界各国政府は近年、食品安全に関する規則と取締りを強化している。現在では、流通前の病原菌検査が多くの製品カテゴリーで義務付けられている。規制された危害分析重要管理点（HACCP）システムは、汚染リスクを特定し最小化するために導入されなければならない。大手の小売業者も、自社のブランドを守り、公衆衛生を守るために、サプライヤーに包括的な検査を要求している。

ゲノムに基づく新しい病原体検出法が普及しつつある。PCR、イムノアッセイ、クロマトグラフィーのような技術は、従来の培養やプレーティングに比べ、様々な病原体をより迅速かつ正確に検出することができる。また、ポータブルやマイクロ流体免疫測定検査キットは、製造や加工中の現場でのスクリーニングを可能にする。これによりリアルタイムのモニタリングが可能となり、問題が発生した場合には介入することができる。病原体の検査能力を高め、手順を自動化し、報告書の納期を短縮する進歩は今後も続くだろう。健康志向が高まる中、企業は長期的な信頼とロイヤルティを築くために食品の安全性を保証しなければならない。従って、病原菌検査は食品産業における品質保証にとって戦略的に重要である。

サンプルタイプ別の洞察：汚染リスクが食品診断を牽引する肉、鶏肉、魚介類

食肉、鶏肉、魚介類セグメントは、動物性タンパク質のサプライチェーンにおける高い汚染リスクにより、2025年には世界の食品診断薬市場の推定シェア30.9％に寄与すると予想されている。食肉はサルモネラ菌や大腸菌のような病原体の影響を受けやすく、動物の腸管内に存在する可能性がある。不適切な取り扱いや加工は、筋肉組織や臓器への二次汚染の機会を生み出す。シーフードはまた、微生物学的危険性や貝類への海洋毒素の蓄積にも直面している。生肉や冷凍肉の世界的な取引が急増しているため、汚染された製品を迅速に封じ込めなければ、アウトブレイクは数日以内に国際的に広がる可能性がある。

食肉、鶏肉、魚介類に有害な残留物がないことを確認することも、診断の重要な用途のひとつである。抗生物質、農薬、ステロイド、その他の化学物質は、厳格な規制値を遵守し、消費者の健康を守るために検査されなければならない。検出技術は、食中毒の発生源の微生物指紋を追跡することにより、食中毒の発生調査において規制機関にとって重要な役割を果たす。迅速で正確な診断により、当局は汚染源を迅速に特定し、経済的・社会的影響を抑えるために的を絞ったリコールを行うことができる。

高度なハイスループット技術の採用が、この分野の診断の原動力となっている。PCRやDNAマイクロアレイのような遺伝学的手法は、複数の汚染物質の高感度同時スクリーニングを可能にする。また、スペクトロメトリー、クロマトグラフィー、バイオセンサーにより、多項目の残留物スクリーニングが可能になる。ポータブルな現場機器は、複雑なサプライチェーン全体のモニタリングをさらに強化する。透明性に対する要求が高まる中、企業は農場から食卓まで厳格な安全基準を示す必要に迫られている。そのため、食肉・鶏肉・水産物産業における品質保証において、診断薬は戦略的に重要な位置を占めている。

世界の食品診断市場は北米が支配的である。同地域は2025年には市場シェアの38.0%を占めると予測されている。同地域の食品産業は規模が大きく、政府の規制も厳しいことから、食肉、鶏肉、水産物、乳製品、加工食品、穀物・穀類などあらゆる業種に高度な食品診断ソリューションが広く採用されている。大手グローバル企業は、地元企業の需要に応え、新たなビジネスチャンスを開拓するため、この地域に本社と研究開発センターを設立している。さらに、好調な経済が存在するため、企業は最新技術に継続的に投資し、さまざまな業界関係者向けにカスタマイズされたソリューションを開発することができる。

一方、アジア太平洋地域はここ数年、最も急速に成長している地域となっている。中国、インド、インドネシアなどの国々では、可処分所得の増加とともに力強い経済拡大が見られる。このため、安全で栄養価の高い高品質の食品に対する需要が高まっている。現地の生産者は、衛生基準の向上に対応するため、品質管理プロセスの見直しや高度な診断プラットフォームの導入を国際的な企業と契約している。さらに、この地域の政府は国際機関と協力して、食品詐欺や汚染事故を抑制するための効果的な規制を実施している。人口動態が若いことも、今後の市場の繁栄を示している。この地域は現在、多くの多国籍食品企業の輸出・製造拠点となっている。しかし、地元企業が手頃な価格のソリューションを選ぶようになっているため、価格圧力が存在する。

食中毒の増加

国際的な食品貿易の増加や複雑で長いサプライチェーンにより、交差汚染や病原体の世界的な拡散のリスクが高まっている。急速に進化する微生物の脅威と抗菌剤耐性もまた課題となっている。サーベイランスの向上により、より多くのアウトブレイクが報告されるようになったが、増加する事例は、食品安全にはまだ多くの進歩が必要であることを示している。毎年、世界全体で6億人近く（ほぼ10人に1人）が、汚染された食品を摂取した後に体調を崩している。このうち約42万人が死亡しており、その大半は5歳未満の子供である。発展途上国の方が大きな割合を占めているが、先進国の消費者であっても免れることはない。

最近、いくつかの有名な事件が消費者の信頼を失墜させた。世界各地でパパイヤ、鶏肉、卵にサルモネラ菌が検出された事件も記憶に新しい。農場から小売店までの生鮮食品の取り扱いは、病原体が生き残り拡散しやすいことを考えると、依然として難題である。その緩和には、農場内の衛生、害虫／野生動物の駆除、水質、包装／加工衛生、適時のリコールに関する戦略が必要である。

意識の高まりとともに、消費者は自分たちが消費する食品の安全性を保証することをますます求めるようになっている。消費者は新たな発生報告を注意深く追い、企業や規制当局が検査、トレーサビリティ、リコールを通じて果断に行動することを期待している。先進諸国では今日、食品の選択肢が広く利用可能なためリスクに対する許容度が低くなっているのに対し、発展途上国では疾病の負担を軽減するために基本的な食品安全インフラを強化する必要がある。そのため政府と食品企業は、サーベイランス・システムを強化し、診断検査のような技術を通じて近代的な予防管理策を採用する継続的な必要性を認識している。このことが、食品診断業界の継続的な成長の原動力となっている。

• 2024年2月、ビオメリューは米国食品医薬品局（FDA）とのパートナーシップを発表した。この提携は、食品由来病原体の検出と監視を改善するための革新的技術の活用に重点を置いている。
• 2023 年、Agilent Technologies, Inc.が6495 トリプル四重極 LC/MS システムを発売。
• 2022年、ネオジェン・コーポレーションが3Mの食品安全事業との合併を成功させ、食品安全業界における主導的地位を確立。
• 2022年、サーモフィッシャーサイエンティフィックは、ボストンのバイオテクノロジー・エコシステムを強化するため、ラボシェアーズ・ニュートンと戦略的提携を結ぶ。この提携は、最先端機器、実験機器、必須消耗品を提供し、創薬に取り組む新興ライフサイエンス企業を支援することを目的としている。

*定義 世界の食品診断薬市場には、食品の汚染、アレルゲン、病原体、遺伝子組み換え作物、食肉種の検査に使用される検査・スクリーニング技術と試薬が含まれる。市場には、クロマトグラフィー、分光法、イムノアッセイ、PCR、ハイブリダイゼーションなどの検査技術が含まれ、これらは食肉、鶏肉、魚介類の検査、乳製品の検査、遺伝子組み換え検査、グルテン不耐性検査、アレルゲン検査、ナノ粒子検査、農薬・毒物検査など、さまざまな用途に使用される。

[世界の食品診断市場は、消費者の間で高まっている食品安全への懸念と食品安全に対する政府の厳しい規制によって、予測期間中に大きな成長を遂げると予測される。食中毒や食品汚染事故の増加などの要因が市場を牽引している。迅速検査法の採用は、市場に新たな機会を生み出すと予想される。現在、北米が世界市場を支配しているが、中産階級の人口増加、可処分所得の増加、食品への支出に支えられ、アジア太平洋地域で急成長が見込まれる。

市場は、技術的に高度な食品診断システムの開発・調達に必要な高額な設備投資によって抑制されている。発展途上地域における食品管理インフラと技術的専門知識の不足も市場成長の妨げとなっている。市場関係者は、価格に敏感な市場をターゲットとした手頃な価格で使いやすい検査ソリューションの開発に注力すべきである。また、食品検査サービスを提供する機会を探ることも必要である。これは、社内検査に必要な高額な設備投資と専門知識に関する課題を克服するのに役立つからである。

標準とプロトコルを確立するためには、政府機関および規制当局との協力が鍵となる。複数の試験パラメーターの統合ソリューションの採用は、エンドユーザーの運用コストの削減に役立つ。新製品のイノベーションとM&A活動により、競争はさらに激化すると予想される。各社は、成長著しい発展途上市場の規制を注視し、適切なポジショニングをとる必要がある。］

市場の課題：機器と検査手順の高コスト

世界の食品診断市場が直面する主な課題の1つは、機器と検査手順のコストが高いことである。PCRシステム、クロマトグラフィー装置、分光光度計など、様々な食品検査に使用される技術や機器はかなり高価である。これは、特に発展途上国の中小規模の食品会社にとって、強固な食品安全検査プログラムを実施するための大きなハードルとなる。また、これらの高度な機器のメンテナンスや定期的な校正作業にも多大なコストがかかる。さらに、規制機関が規定する微生物学的および化学的検査方法は、多くの場合、労力と時間がかかる。食品バッチごとに複数の検査を実施することは、食品企業の品質管理と品質保証の総コストを押し上げる。高価な食品診断ソリューションは、新興中低所得市場の企業が食品安全管理システムを強化する際の足かせとなっている。全体として、さまざまな食品病理検査機器と診断方法に関連する高額な設備投資と運営経費は、世界の食品診断市場の広範な成長にとって顕著な課題となっている。

市場機会：未開拓の新興市場

世界の食品診断市場にとっての主要な機会のひとつは、発展途上国の新興市場を開拓することにある。ほぼすべての国において食品の安全性は優先事項であるが、多くの発展途上国の食品産業にとって、利用可能な診断ソリューションは十分に利用しやすいものでも、手頃なものでもない。このため、世界の食品生産と供給の大部分は未検査または検査不足となっている。経済が発展し消費者の購買力が高まるにつれて、アジア太平洋、中南米、中東、アフリカの新興市場では、より安全で高品質な食品に対する需要が急増する。このことは、診断ソリューション・プロバイダーにとって、これまで十分なサービスを受けていなかったこれらの地域に進出する大きなチャンスとなる。低コスト機器、小型化された携帯機器、簡素化された検査方法を開発することにより、企業は新興市場のニーズに適した製品を提供することができる。このことは、小規模の食品事業者における予防的食品安全慣行の採用の推進にも役立つ。このように、カスタマイズされた手頃な価格のソリューションを通じて未開拓の新興市場に対応することは、世界の食品診断市場の継続的成長にとって大きなチャンスを開くことになる。

• タイプ別インサイト（売上高、10億米ドル、2020年～2032年）
• • 病原体検査
  • アレルゲン検査
  • 毒素／汚染物質検査
  • 残留物検査
  • その他
• サンプルタイプ別インサイト（売上高、10億米ドル、2020年～2032年）
  • 食肉、家禽、魚介類
  • 乳製品
  • 果物・野菜
  • 加工食品
  • 飲料
• 地域別インサイト（売上高、10億米ドル、2020～2032年）
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • メキシコ
    • その他のラテンアメリカ
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • スペイン
    • フランス
    • イタリア
    • ロシア
    • その他のヨーロッパ
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • ASEAN
    • その他のアジア太平洋地域
  • 中東・アフリカ
    • GCC諸国
    • イスラエル
    • その他の中東・アフリカ
• 主要プレーヤーの洞察
  • リングバイオテクノロジー
  • サーモフィッシャーサイエンティフィック
  • ダナハー
  • メルクKGaA
  • ネオジェン・コーポレーション
  • アジレント・テクノロジー株式会社
  • バイオ・ラッド・ラボラトリーズ
  • 島津製作所
  • バイオメリュー
  • ブルカー
  • QIAGEN
  • パーキンエルマー
  • FOSS
  • Hygiena LLC
  • アールバイオファームAG
  • ロマーラボ部門ホールディング
  • エンバイロロジックス
  • ランドックス・フード・ダイアグノスティックス（アイルランド）
  • プロメガ・コーポレーション
  • PathogenDxコーポレーション