食品カプセル化市場 分析

食品カプセル化 市場規模とトレンド

食品のカプセル化市場は評価されると推定されます米ドル 20.40 2025年のBnそして到達する予定米ドル 36.61 によって Bn 2032,化合物年間成長率の展示(CAGR) 8.7%の2025年～2032年

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キーテイクアウト

• テクノロジーをベースに、物理セグメントは、 66. 66. 8%の 2025年の市場シェアは、そのシンプルさと汎用性によって駆動されます。
• コア素材をベースに、カルボハイドレートベースのセグメントをプロジェクトし、 39.2%の 2025年に食品カプセル化市場をシェアし、豊かで低コストで機能性を発揮します。
• アプリケーションに基づいて、フード&ビバレッジセグメントがキャプチャされると予想されます 65%の 2025年の食品カプセル化市場シェアでは、複数の製品カテゴリの機会によってサポートされています。
• 地域を拠点とする北米は、2025年に世界規模の食品カプセル封入市場を国内でdominateする予定です。 33.9%の さまざまなエンドユース産業のための強い要求によって運転される分けて下さい。 一方、アジアパシフィックは、予測期間中に最も急速に成長している地域であり、急速な都市化と中級人口の上昇のために考慮されます。

市場概観

グローバル食品カプセル化市場は、主に加工およびパッケージ化された食品のオウイングの増加の需要により、消費者のライフスタイルや忙しいスケジュールの変更が増加し、カプセル化技術の需要が高まっています。 食品カプセル化は、食品の保存寿命を延ばし、健康上の利益をもたらすのに役立ちます。 マイクロカプセル化食品原料の健康上の利点についての意識を高めることはまた市場成長を運転しています。 食品カプセル化技術の応用の広い範囲乳製品製品製品2032年までに、機能性食品、ベーカリー&菓子製品が市場拡大をサポートすることが期待されています。 先進的なマイクロカプセル化技術に関する研究開発活動とバイオアクティブフードコンポーネントの配信は、市場プレイヤーの新しい機会を提示することを期待しています。

現在のイベントとその影響

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グルテンフリースナックでの食品カプセル化

食品カプセル化は、活性成分(ビタミン、ミネラル、フレーバー、プロバイオティクス、または生体活性化合物など)をキャリア材料内でトラップする技術で、酸素、湿気、熱などの環境要因から保護します。 この方法は、食品製品のこれらの成分の安定性、制御されたリリース、バイオアベイラビリティを向上させることができます。 ケープクリスタルブランドの記事によると、カプセル化技術は、製造業者は、湿気を維持し、質感を改善するために、グルテンフリーの焼き菓子の一般的な問題に対処するのに役立ちます。 マイクロカプセル化を通して、成分は制御された方法で解放することができます。これは、グルテンフリー製品の鮮度と全体的な品質を維持するのに役立ちます。

セグメント情報

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食品カプセル化 マーケットインサイト、テクノロジーによる - 物理的なカプセル封入 全体的な市場を支配する方法

技術の面では、物理的なセグメントが貢献することが期待されています66.8%2025年の市場シェアは、そのシンプルさと汎用性を支持しています。 スプレーコーティング、流動性のベッドのコーティング、遠心放出のような物理的な方法およびスプレーの冷やす/冷却は化学薬品か極度な条件を使用して活動的な原料をカプセル化するために物理的なプロセスに頼ります。 これは、より高い熱や化学的治療の下で劣化する可能性がある、味、脂肪酸、プロバイオティクス、および栄養補助食品を含む、さまざまな敏感な材料に適しています。 物理的なプロセスはまた、非常に均一なサイズおよび壁厚さのマイクロカプセルを可能にする遠心放出のような技術のカプセル封入プロセス上のより堅い制御を可能にします。 食品業界は、機能性成分を向上し、バイオアベイラビリティを最大限に高めることを目指しています。また、活性を悪化させない物理的なカプセル化技術は、市場全体で急速に成長している採用を見てきました。

2024年9月、オランダの多国籍企業であるAkzoNobelは、飲料缶の次世代内部スプレーコーティングであるAcceledTM 300を発売しました。 このスプレーはビスフェノール、スチレン、PFAS、ホルムアルデヒドから自由です。 革新は腐食の保護、柔軟性および改善された味の性能を高めます。 また、米国FDAにより承認され、現在およびEU規制に準拠しています。

食品カプセル化 市場インサイト、コア素材による - 炭水化物ベースのコア材料が最大の食品カプセル化市場シェアを獲得

コア材料の面では、炭水化物ベースは、39.2%の2025年の市場シェアは、豊かで低価格で機能します。 マルトデキストリン、ガムアラビア語などの天然由来の炭水化物は、脂質および親水性材料を効果的にカプセル化できる親水性のマトリックスを提供します。 ハイドロコロイドの動作により、安定したエマルジョンとサスペンションの形成を可能にし、テクスチャのメリットを損なう。 また、炭水化物ポリマーは、一般的に、安全(GRAS)として認識され、食品、飲料、および栄養補助食品ドメインにわたってアプリケーションに適したきれいなラベルを貸しています。 消費者需要が最小限の加工および認識可能な成分のために上昇するにつれて、カプセル化のための炭水化物コアの使用は安定した速度で成長し続けます。 国立衛生研究所によると、炭水化物ベースのフィルムは、フィルムの機械的特性、熱的安定性、バリア性、および生分解性を向上させることができます。

食品カプセル化 アプリケーションによる市場インサイト - 食品および飲料の区分はドミナントの共有を握ります

用途面では、食品・飲料は、複数の製品カテゴリを横断する機会によって駆動される優位性のセグメントとして出現しました。 このセグメントは、65%の2025年の市場シェア。 機能性食品および飲料開発は、不快な風味、色、または質感をマスクしながら、バイオアクティブで製品を強化するためにカプセル化に依存しています。 オメガ3、ビタミン、ミネラル、植物抽出物を飲料、乳製品、ベーカリー、菓子に組み込むのに役立ちます。 風味と色彩の微小カプセル化も、制御されたリリースで新製品体験を革新することができました。 拡大する健康-aware市場は、毎日の摂取量、スナック、シリアル、およびその他の食用フォーマットのカプセル化のためのさらなる拡大の見通しを通じて、栄養の便利な配信を探し求めています。 健康と清潔なラベルに焦点を合わせ、食品業界はカプセル化の技術的進歩を燃料化し続けます。

2025年4月、セルバは、マイクロカプセル化の革新的な利用により開発されたココア代替品「CoffeeCoaTM」を発売しました。 この製品は、リサイクルされたコーヒーの殻から作られており、ココアの味、色、質感を再現し、増加した繊維や酸化防止剤などの栄養的利点を提供します。 この製品の食品用途には、クッキー、焼き菓子、飲料、および栄養補助食品が含まれます。

地域洞察

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北米食品カプセル化市場分析とトレンド

北米は、世界規模の食品カプセル化市場での優位性を継続しています。 地域は、33.9%の2025年の市場シェアでは、主に機能性食品や飲料、コンビニエンスフード、栄養補助食品などの様々なエンドユース業界からの強い需要によって駆動されます。 米国は、複数のグローバル食品のカプセル化会社の存在下への市場占有率の最大のシェアを占め、加工および国内の食品の消費量を増加させます。 消費者間の高健康意識とともに、食と栄養産業の高度化を図り、市場成長をサポートします。 カナダやメキシコなどの国は、食品のカプセル化市場への他の主要な貢献者です。

AgEcon検索によると、アメリカ人の約90パーセントは利便性食品を購入し、約25パーセントはより多くの時間を節約する利便性食品を使用しています。 子ども連れの世帯は、19パーセント以上のファーストフードの食事と38パーセント未満のフルサービスレストランの食事を子供なしで購入し、米国農務省の州。 食品のカプセル化市場の需要をさらに推進しています。

アジアパシフィック食品カプセル化市場分析とトレンド

アジアパシフィック地域は、世界規模で食品のカプセル化のために最も急速に成長している市場として認識されています。 急速な都市化、中級の人口増加、および健康およびウェルネス製品のカピタの支出の増加は、市場成長を促進する主要な要因のいくつかです。 中国は、アジア・パシフィックで最大の市場を表し、健康意識を高め、西洋的なライフスタイルを高速化し、経済環境を改善することによって支持されています。 インドは、強化された機能性食品や飲料の需要が高まっています。 例えば、2025年5月、インドとインドネシアが米の飼料化による栄養強化に協力しました。 「栄養のためのミラー」プログラム、インドとインドネシアの米粉の間の知識の増強を促進します。 このようなコラボレーションは、食品カプセル化市場収益を高めることが期待されます。

また、日本、韓国、インドネシア、マレーシア、タイなどの国は、地域において重要な新興国です。 地域市場は、地域の食品加工産業の推進のために、低生産コストと支援政府の規制によってさらに支援されます。 メーカーは、市場成長を加速するであろう、様々なアジア諸国に生産拠点をシフトしています。

食品カプセル化 市場展望国賢

米国食品カプセル化市場動向

米国は、堅牢な食品と栄養補助食品業界を中心に食品のカプセル化をリードしています。 米国は、健康と健康の高消費者意識と主要なカプセル化技術プロバイダの存在を持っています。 米国の消費者は、先進的なカプセル化技術の必要性を燃料化し、活性成分を保存し、配信するプロバイオティクス、ビタミンおよび他の栄養素で強化された食品を求めています。 たとえば、Nature's Way Fortify® Probioticsは、消化器および免疫の健康をサポートするように設計された強化されたプロバイオティクスの範囲です。 これらの製品は、有効性を保証するために研究された緊張と配合されています。 また、天然成分と透明ラベルの付いたきれいなラベル製品のための成長した好みがあり、メーカーはカプセル化方法を採用しています。 たとえば、2023年7月には、テキサス州のスタートアップであるBioVeritasは、食品カプセル化市場シェアをさらに支持する、完成品の風味と質感を保持する、科学に裏付けられたクリーンラベル型の阻害剤を開発しました。

集中力と競争力のある風景

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最近の開発

• 5月2025日 シャンプラケンブリッジに拠点を置く材料会社は、シミュレートされた人間の消化器系で厳しい試験を通過した植物タンパク質マイクロカプセルを発売しました。
• 2025年5月、Orenburn地域は、高度なカプセル化技術で花咲くプロバイオティックの生産を開始しました。 Florobiomは腸の健康を高めるために設計された新しいプロバイオティックサプリメントです。 このイニシアチブは、有益な細菌を保護するために高度なカプセル化技術を採用し、消化管を介して生存性を確保し、その有効性を改善します。
• 2025年2月には、トウモロコシ、小麦、ポテト、エンドウ豆から抽出された澱粉から65以上の副産物を生産するFrechベースの企業であるRoquetteが、新しいコーティングプラットフォームを立ち上げ、エコ意識で最先端性能を補正しました。 プラットフォームは、処方薬、栄養補助食品およびOTC市場での需要の増加を満たすために設計されています。 Tabshield®の既用フィルムコーティングシステムとReadiLYCOAT®プラントベースの既用コーティングシステムを搭載し、このプラットフォームは、より多様な患者集団のニーズを満たしながら、生産をスピードアップする画期的なソリューションを提供します。
• 2024年11月、カプセラは、Frech Biotech社の認証を取得し、農業、人間、動物栄養に関する天然マイクロカプセル化ソリューションの産業化を加速しました。 資金調達ラウンドは、フランスの2030イニシアチブの下でバンク・デ・テリトワールズによって導かれました, 収穫ラボヨーロッパとデメーター投資マネージャから参加して.
• 2022年6月、食品のカプセル化会社であるバルケム株式会社は、オスロに本社を構え、ノルウェーのオスロに拠点を置く専門ビタミンK2の大手メーカーであるKappa Bioscience ASの買収を完了しました。
• 2022年4月、株式会社バルケムは、環境・社会・ガバナンス・パフォーマンスのマネジメントを軸とした「サステナビリティ・レポート」を発表しました。

マーケットレポートスコープ

食品カプセル化 マーケットレポートカバレッジ

食品カプセル化 マーケットドライバー

機能性と強化食品の消費者の好みを変える

過去10年間、食品に関する消費者の嗜好と認識に大きな変化を目撃しました。 ダイエットと健康の間のリンクについて、人々は今もっと知っています。 彼らは、追加の健康上の利益を提供するために、毎日の食品摂取量を望む。 免疫力の向上、消化力サポート、心臓の健康などの特定の健康属性を提供する機能的な食品の需要が高まっています。 食品カプセル化により、メーカーは、以下のような有効成分で食品を強化することができますビタミン、ミネラル、プレバイオティクスおよびプロバイオティクスおよび処理および貯蔵の間に栄養価および安定性を維持し。

多くの消費者は、特に若者や古い人口も、最小限の調製を必要とする食料品を好む時間飢えています。 カプセル化は、食品の感覚的な資質を維持しながら、追加の機能性成分を追加するのに役立ちます。 ヨーグルト、シリアル、スナック、そして、栄養を美味しくて便利なパッケージで豊かにする飲料などの飼料の開発を成功させました。 食品は、特定の栄養不足や健康状態にターゲットを絞ったソリューションを提供することができます。 たとえば、プレバイオティクスおよびプロバイオティックカプセル化は、オメガ3脂肪酸カプセル化が様々な食品の心臓の健康量を高めながら、消化の健康飲料の開発を可能にしました。

例えば、2024年10月、インドの政府は、Rs 17,000 croreを超える費用で、通知の要塞化スキームに移行しました。 インドは世界保健機関(WHO)と整列するガイドラインに従います。

多様な用途に対応する柔軟なカプセル化オプション

食糧カプセル封入今日はさまざまな食品カテゴリを渡る適用の広い配列に食料調達します。 メーカーは、多層システム、複雑な共押出、スプレー乾燥などのさまざまなカプセル化技術を活用して、カスタマイズされたソリューションを開発することができます。 利用可能なオプションのこの柔軟性と多様性は、より多くの食品企業がカプセル化の利点を活用することを奨励しています。

有効成分の物理化学的特性および安定性の要件に応じて、カプセル化スペシャリストは、多様なポリマー、コーティング、およびマイクロカプセル化技術を使用して最適な処方を設計します。 pHに敏感な混合物のために、入るコーティングは湿気障壁の貝が酸化に傾向がある原料のために適している間使用されます。 スプレー乾燥は、飲料、パン屋のミックスに適したフリーフローパウダーを生成し、スプレーチリングは、ヨーグルトやスプレッドのためにカプセル化またはペースト状のカプセル化します。 リポソームとナノエマルジョンは、油溶性成分の革新的な選択肢です。 今日利用可能なさまざまなカプセル化プラットフォームは、加工と製造段階を通じて有効成分を保護し、不快な味をマスクし、体内の制御されたリリースを保証します。 メーカーは、スナック、スープ、ドレッシング、乳製品などの多様なカテゴリにわたってカスタマイズされたソリューションを開発することができます。 柔軟なカプセル化オプションは、起業家やスタートアップが便利なソリューションを提供することで、新しい機能性食品プロトタイプを開発するメリットもあります。 新しい発見は、有益なバイオアクティブの周りに作られているように、食品カプセル化技術は、それらのアプリケーションに食料品のケータリングを開発するために簡単に適応することができます。

食品カプセル化 マーケットチャンス

便利で機能的で健康的な食品の選択肢のための需要の増加

世界中の便利で機能的、健康的な食品の選択肢に対する需要の増加は、食品カプセル化市場での成長のための重要な機会を示しています。 食生活習慣における健康意識の上昇と変化に伴い、特定の栄養素、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、その他の機能性成分を含む食品製品の需要が高まっています。 カプセル封入は、処理中に保存できる機密成分の添加を促進し、劣化から消費までの避難所にすることができます。 それは加えられた健康の利点のさまざまな食糧プロダクトの改良を可能にします。 食品加工業界は、付加価値のスナック、ベーカリーアイテム、飲料、およびカプセル化されたサプリメントを使用して他のコンビニエンスフードを開発するために、マイクロおよびナノカプセル化技術を利用しています。 鍛造・濃厚な食品に対するこの需要は、今後数年間でカプセル化技術の有利な拡大機会を提供します。

アナリストオピニオン(エキスパートオピニオン)

機能性性能、容積ではなく、食品カプセル化の未来を形づける

食品のカプセル化市場は、ボリューム主導の拡張が唯一の差別化者ではない成熟曲線に達しました。 この空間の勝者は、エンジニアができる人になります 機能精度—制御されたリリース、バイオアベイラビリティの最適化、およびリアルタイム処理のストレスに耐えるマトリックスの統合。

例えば、クルクミンの生物学的利用性、強力な栄養補助化合物は、脂質ベースのマイクロカプセル封入を使用して最大2000%の増加(データごとに公開) 機能性食品のジャーナル, 2023). これは単なる研究室の勝利ではありません。それは今、SabinsaやNestlé Health Scienceなどの選手によって商品化されています。

しかしながら、カプセル化プレイヤーは1つの重要な問題に対処できない:プロセスの互換性。 スプレードライリングは、ベーカリーセクターのカプセル化された風味の60%以上が使用していますが、プロバイオティクスやオメガ3などの熱感度活性には最適ではありません。 1つのサイズのフィット-オールアプローチを押す企業は、コサービングや押出カプセル封入などのコールドプロセス技術がより良い成分の完全性を提供する出血マージンです。

アプリケーションの優先順位には、明確な意味があります。 乳製品では、カプセル化は、インドの学校のプログラムで鉄強化ミルクの成功したロールアウトを取る感覚マスクについてのすべてです。 ちとさんベースのマイクロカプセルを使用して、金属製の後味で高い鉄の安定性を可能にし、栄養遵守と消費者の受容性の両方に対応します。 時間の経過したリリースが北の星であるスポーツ栄養と比較して、特に持続的なエネルギーや回復のための処方で、例えば、4〜6時間のポスト消費を解放するcaseinカプセル化されたBCAA。

法規制圧力は別のインフレクションポイントです。 欧州のEFSAは現在、機能性成分の清潔なラベルキャリアを要求しています。ゼラチンや合成ポリマーなどの伝統的なカプセル剤を配合しています。 植物ベースの代替品お問い合わせ 結果は? 変更された澱粉のブレンドおよび標準的なカプセル封入の議の再設計を要求するalgal多糖類のスパイク。 Ingredion や IFF などのいくつかの企業のみが、ここの曲線の先です。ほとんどの人は反応モードです。

市場区分

• テクノロジー
  • フィジカル
    • エマルジョン
    • スプレー乾燥
    • スプレーの冷やすこと/冷却
    • 流動床コーティング
    • その他
  • 化学成分
    • コーディネーター
    • 凍結乾燥
    • 超臨界流体技術
    • ナノ予測
    • その他
• 中心材料によって
  • タンパク質ベース
  • 炭水化物ベース
  • リピッドベース
  • その他の材料
• 用途別
  • 食品・飲料
    • ベーカリーと菓子
    • 酪農製品
    • ドリンク
    • スナックとサボリー製品
    • その他
  • 栄養補助食品
  • 医薬品
  • その他
• 地域紹介
  • 北アメリカ
    • アメリカ
    • カナダ
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • メキシコ
    • ラテンアメリカの残り
  • ヨーロッパ
    • ドイツ
    • アメリカ
    • スペイン
    • フランス
    • イタリア
    • ロシア
    • ヨーロッパの残り
  • アジアパシフィック
    • 中国・中国
    • インド
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  • AnaBioテクノロジー
  • スフェラカプセル化
  • リードパシフィック
  • アベッカ

ソース

第一次研究 次のステークホルダーからのインタビュー

ステークホルダー

• 食品原料サプライヤー、カプセル化技術プロバイダ、食品技術学者、食品加工会社、栄養補助調剤、包装技術士、品質保証専門家、および主要な地域の調達責任者へのインタビュー。

特定利害関係者

• F&Bブランド(Nestlé、PepsiCo、Unilever)の研究開発とイノベーションヘッド
• 研究機関および食糧革新ハブ(例えば、Wageningen UR、IFT、CSIR-CFTRI)の食糧科学者
• 栄養補助ブランド(Amway、Herbalife、GNCなど)の原料調達および配合マネージャー
• 酪農、ベーカリー、飲料業界における包装および安定性の専門家
• 契約食品メーカーおよびカプセル化ソリューションプロバイダーにおける調達リード
• 食品および飲料規制環境における品質コンプライアンス役員(FDA、EFSA、FSSAIなど)

データベース

• FAOSTAT(国連食品農業機関)
• UNの対照データベース
• USDA 海外農業サービス(FAS)
• ユーロスタット – アグリフード統計
• インド食品加工産業省(MoFPI)
• 中国統計局 - 食品と飲料データ
• 農林水産省(MAFF)
• 韓国農産物・食品貿易株式会社
• インド・コマーシャルインテリジェンス・統計局(DGCIS)

雑誌

• フードテクノロジーマガジン(IFT)
• 準備された食糧
• 食品原料 ファースト
• 栄養補助食品世界
• 酪農食品
• ベーキング&スナック
• 食品加工雑誌
• 飲料業界誌
• FoodBevメディア

ジャーナル

• 食品工学会
• フードハイドロコロイド(エルセビア)
• マイクロカプセル化ジャーナル
• 食品科学・技術の国際ジャーナル
• 機能性食品のジャーナル
• フードサイエンス&テクノロジーの動向
• 食品科学ジャーナル
• 農業・食品化学ジャーナル

新聞

• ウォールストリートジャーナル - フード&ビバレッジビジネスセクション
• 経済時代 – AgriとFMCGのカバレッジ
• 金融タイムズ – 消費者市場と食品イノベーション
• ヒンズー教のビジネスライン - 食品加工業界
• 日経アジア - アジア・パシフィック・F&Bとパッケージングセクター
• ガーディアン – 食品と持続可能性

協会について

• 食品技術研究所(IFT)
• 国際食品添加物協議会(IFAC)
• インド(FSSAI)の食品安全規格と規格認証
• 欧州食品安全機関(EFSA)
• アメリカ栄養学会(ASN)
• 食品科学者協会(インド) – AFST(I)
• 日本食品工業会(JFIA)
• 国際生命科学研究所(ILSI)

パブリックドメインソース

• 食品加工産業省(インド)
• 欧州委員会 – 食品チェーンレポート
• 米国食品医薬品局(FDA)
• NITI Aayog - フードセクター戦略文書
• USDA 経済リサーチサービス
• 中国食品医薬品局(CFDA)
• 国立バイオテクノロジー情報センター(NCBI) – 食品関連出版物
• インド準備銀行(RBI) – Agri-Food Sector Reports

独自の要素

• ログイン 過去8年間、データ分析ツールとCMIの既存の情報リポジトリ

*定義:食品のカプセル化市場は、食品や飲料に見られる様々な成分、風味、色、テクスチャ、栄養素をカプセル化またはマイクロカプセル化する技術を含みます。 食糧カプセル封入は軽い、酸素、湿気または温度に敏感な材料を保護するのを助けます。 また、消化管の成分の放出を制御することができます。 食糧カプセル封入で使用される共通の技術はスプレーのコーティング、流動性にされたベッドのコーティング、スプレーの冷やすか、または凍結および乳化を含んでいます。 食品のカプセル封入は、シーフード、肉、栄養補助食品、乳製品、スナックなどのアプリケーションを持っています。