ショートニング市場 分析

ショートニング市場 分析と分析 予測: 2026 ～ 2033 年

ショートニング市場 は、2026 年の 48 億 9,430 万米ドルと推定され、2033 年には 60 億 9,230 万米ドルに達すると予想されており、年間平均成長率（CAGR）は 3.2% です。 2026 年から 2033 年まで。

重要なポイント

• カテゴリーに基づくと、プラントベースセグメントは 2026 年に市場の67% シェアを保持すると予想されます。
• フォームに基づくと、ソリッド フォーム部門は 2026 年に60% のシェアを獲得して市場をリードすると予想されます。
• アプリケーションに基づいて、ベーカリーとベーカリーは、 菓子部門は、2026 年にシェアの 50% を獲得すると予測されています。
• 流通チャネルに基づくと、オフライン ストア部門は 2026 年に市場の75% のシェアを占めると予測されています。
• 地域別にみると、2026 年にはヨーロッパが35% のシェアを獲得してショートニング市場をリードすると予想されています。一方、アジア太平洋地域は最も急成長している地域になると予想されています。

市場概要

ショートニングは、動物性脂肪または植物性脂肪から作られた製品です。 植物ベースのショートニングセグメントは、抗酸化物質が豊富に含まれるなど植物油がもたらす利点により、予測期間中に大幅な牽引力を得ることが予想されます。 植物ベースのショートニングは、大豆油、パーム油、菜種油などの植物油に由来します。

ショートニングは主に製パンおよび製菓業界で使用されます。 アジア太平洋地域の人口増加により、一人当たりの食料消費量が増加し、その結果、この地域のベーカリー製品や菓子製品全体の消費量が増加しました。

ショートニング市場への現在のイベントとその影響

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持続可能な油、オロゲル技術、および循環経済慣行は、短縮の未来を再定義できますか?

パーム油代替品

• 環境の心配: パーム油の生産は、代替品の要求を促す、森林伐採および生物多様性の損失にリンクされています。
• 代替油: ヒマワリ、キャノラ、藻油は、同様の質感と機能性で短縮するために使用されます。
• 消費者アピール: 「持続可能」または「パームフリー」として販売されている製品は、エコなバイヤーと共鳴します。
• 地域採用: ヨーロッパと北アメリカは、厳しい持続可能性規制によるヤシフリーの短縮につながります。

オレオゲル技術

• 定義: Oleogelsは、液体油をゲル化することによって作られた構造化された油で、短縮の固体脂肪特性を模倣します。
• 健康上の利点: 彼らはトランス脂肪を除去し、ベーキング性能を維持しながら飽和脂肪含有量を削減します。
• スタートアップ大手イノベーション: 企業様様 パーファットテクノロジーズ(フィンランド) オロゲルをベースとする短縮の先駆的です。
• アプリケーション: ベーカリー、製菓、加工食品で使用し、美味しさを損なうことなく、より健康的な食感を届けます。

循環経済への取り組み

• 無駄のvalorization: 生産者の不足は、バイオ燃料や動物飼料に副産物(油残渣など)を再利用する方法を模索しています。
• エネルギー効率: 工場は廃棄物や炭素排出量を削減するためにクローズドループシステムを採用しています。
• 持続可能な包装: イノベーションの短縮に伴い、企業は再生可能または生分解性パッケージングにシフトしています。
• 市場の利点: 循環型経済慣行を統合するブランドは、規制当局や消費者との信頼性を高めます。

セグメント情報

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市場インサイトを短縮し、カテゴリ別 - 植物ベースの短縮リードは、健康、持続可能性、およびビーガンの需要によって駆動されます

カテゴリの面では、植物ベースのセグメントは、成長する健康意識、ビーガンライフスタイル、トランス脂肪に対する規制圧力のために、2026で市場の67%シェアを保持することが期待されています。 大豆、ヒマワリ、ヤシの油が広く使用され、コレステロールフリーの代替品を提供します。 持続可能性とクリーンラベルの需要は、さらなる採用を促進し、植物ベースの削減は、グローバルな食品業界における好ましい選択を短縮します。

例えば、2025年3月、Savorのカーボンベースのバターの発売は、植物や動物から無料で、画期的な脂肪代替品を導入しています。 伝統的な短縮ではなく、パン屋や菓子の同様の機能を提供できます。 このイノベーションは、持続可能性と気候にやさしい生産を強調し、植物ベースのオイルの新しい代替品を提供することで、短縮市場を破壊する可能性があります。

市場インサイトを短くする - フォーム - パン屋のテクスチャ、アレーション、および安定性のための好ましい選択としての固体短縮

フォームの面では、ソリッドフォームセグメントは、ベーカリーや菓子製品に不可欠な構造、曝気、安定性を提供するため、2026年に60%のシェアで市場をリードすることが期待されています。 食感、口笛、保存性を高める能力は、産業ベーキングに欠かせないもの。 健康上の懸念にもかかわらず、強固な短縮が世界規模のベーカリー事業のバックボーンを維持します。

市場洞察を短くすること、適用によって-パン屋及び製菓は全体的なパンおよびペストリーの要求によって燃料を供給されます

用途に応じて、パン屋&製菓部門は2026年の株式の50%を回収する予定です。 パン、ケーキ、ペストリー、ビスケット、クッキーは、テクスチャ、風味、ボリュームの短縮に大きく依存します。 特に欧州・アジア・パシフィックでは、グローバル・ベーカリーの消費量を上げることで、このセグメントは2026年で最大の消費量を維持しています。

市場インサイトを短縮し、流通チャネルで - スーパーマーケットとスーパーマーケットのオフライン小売チャネルは、プライマリ購入ポイントを残します

流通チャネルの面では、オフラインストアのセグメントは、2026年の市場の75%のシェアを占め、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店を通じてほとんどの販売をキャプチャします。 消費者は、信頼、即時可用性、およびバルク購入のためのオフラインチャネルを好む。 オンラインプラットフォームは急速に成長していますが、従来の小売ネットワークは、特に物理的な存在がアクセシビリティと消費者の自信を駆動する新興市場では、主要なソースのままです。

地域洞察

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ヨーロッパ ショートニング 市場分析とトレンド

欧州は2026年に35%のシェアで、パン、ペストリー、菓子が日々のステープルであるという深い根ざしたパン屋の文化のために、短縮市場を支配することが期待されています。 強力な小売ネットワーク、植物ベースのイノベーションとトランスファットフリーの短縮、およびプレミアム品質の焼きたて商品のための消費者の好みは、一貫性のある需要を促進し、ヨーロッパをリードする地域市場を維持します。

たとえば、スウェーデンに本社を構えるAAK ABは、植物油や脂肪の世界的なリーダーで、食品や美容業界を静かに力づけています。 短縮、専門的脂肪、持続可能な調達再シェイプベーカリー、製菓、乳製品、化粧品の革新。 AAKは、健康で環境に優しいソリューションをドライブし、重要なまだ多くの場合、未だの成分のパワーハウスを残します。

アジア・パシフィック・ショートニング市場分析とトレンド

アジア・パシフィックは、中国、インド、東南アジアのパン屋の消費量を増加させ、急速な都市化、増加する使い捨ての収入、および成長のために最も急速に成長する地域になることを期待しています。 フードサービスチェーンの拡大、コンビニエンスフードの嗜好、パームや大豆などの植物ベースのオイルの広範な使用により、APACは急速に成長する地域を作ります。

例えば、10月2025日、 iWareサプライチェーンサービス Bunge India Private LimitedとのCF契約を締結し、物流と流通を強化しています。 食用油脂の世界的なリーダーであるBanggeは、インドのサプライチェーンの効率性を高め、食品メーカーや全国の信頼できる食材の可用性を享受します。

ショートニング市場見通し国-Wise

フィンランドのショートニング 市場動向

2026年、フィンランドの短縮市場は、経済の回復、民間消費の増加、ベーカリーおよび加工食品部門の成長のために要求されます。 健康に配慮した消費者は、脂肪のない植物ベースの短縮のための需要を駆動します。, フードサービス拡張と専門脂肪の革新は、産業および職人のアプリケーション全体の使用の増加を支援しながら、.

たとえば、2025年9月、Perfat Technologies、ヘルシンキベースの食品深層技術スタートアップ、世界中で不健康な脂肪に取り組むために250万ドルを調達しました。 独自のオロゲル技術を使用して、ベーカリーや加工食品の脂肪を飽和し、変換するためのより健康的な選択肢を開発します。 資金調達は、伝統的な短縮を置き換えるスケーリングソリューションをサポートし、食品システムのより良い栄養と持続可能性を促進します。

インド ショートニング 市場動向

2026年、インドの短縮市場は、パン屋や菓子店の消費量、都市化、フードサービスの拡大によって運転されます。 健康に配慮したトレンドは、トランス脂肪フリーと専門的短縮のための需要を高めます, お祝いの季節と加工食品の成長は、ボリュームを維持. 植物ベースの脂肪の革新は産業および職人の塗布を渡る市場懇願を強化します。

例えば、2025年3月では、 カーギル ニューデリーのAAHAR 2025で革新的な食品ソリューションを紹介し、トランス脂肪フリーのバナスパティ、プレミアムクッキー、ペストリーの脂肪、および乳製品、スナック、アイスクリームの成分を強調しています。 インドのベーカリーやフードサービス業界向けに、健康、高性能の短縮、特産品の脂肪を強調し、栄養と機能性の向上に寄与しています。

マーケットレポートスコープ

ショートニング市場ドライバー

ベーカリー&菓子 導入事例

パン屋や菓子業界に欠かせない、焼き菓子の質感、風味、棚付けの人生を強化し、重要な役割を果たしています。 パン、ケーキ、ペストリー、クッキーの世界的な消費の増加に伴い、メーカーは、一貫した品質と魅力を提供するための短縮にますます頼っています。 ベーカリー文化、特に新興市場では、市場需要を大幅に増加させ、ベーカリーセグメントを全体的な産業成長に最大の貢献として位置付けています。

シフト toward 野菜油-ベースショートニング

健康志向の消費者は、植物ベースの脂肪に対する好みを着実にシフトし、植物油ベースの短縮の採用を促進しています。 これらの製品は、優れたフライング安定性、より低いトランス脂肪含有量を提供し、清潔なラベルと持続可能な食品の傾向と整列します。 その結果、植物油ベースの短縮は、業界において優位なポジションを捉え、市場シェアの半分以上を占めています。 ベーカリー、スナック、加工食品を横断する多様性は、特に地域では、より健康的な食事療法の選択肢を強調しています。

ショートニング市場機会

トランスフリーショートニング

成長の健康意識は、消費者が心血管リスクや肥満にリンクされた製品を避けるため、トランスファットフリーの短縮に向けた重要なシフトを推進しています。 食品メーカーは、世界的な健康規制に準拠し、より健康的な脂肪の代替品のイノベーションの機会を作るためのレシピを改革しています。 パン屋やスナック業界に流入するトランスフリーのオプションで、このトレンドは加速する見込みです。 業界のインサイトによると、短縮市場予測は、より健康、コンプライアンスの策定に投資する企業のための強力な成長の可能性を強調しています。

アナリストオピニオン(エキスパートオピニオン)

• 市場価値の短縮は、パン屋、製菓、スナック、および世界中のフライングアプリケーションを横断する機能的な脂肪成分として、その基礎的な役割で固定されています。 最近の業界レポートでは、パン、ペストリー、ケーキに専念する総ボリュームのほぼ半分で、ベーカリー製品が消費量を短くする最大の比率を一貫して考慮していることが報告されています。 スナックや香辛料の生産も意味のあるシェアを表します, 特に短縮は、フライング安定性を改善し、鮮明な製品で油の取り込みを減らすために使用される場所.
• 材料の革新は市場の進化を形づける中心の主題です。 非水素化およびプラントベースの短縮に向けたマークシフトがあります。メーカーは、清潔なラベル位置決めと持続可能性の約束をサポートする処方をますますます提供しています。 高温性能および合わせられた溶けるプロフィールのために設計されている専門は特に産業ベーカーおよび大きいフード プロセッサ間で牽引を、得ます。
• 地域力学は、アジア・太平洋と北アメリカで顕著な活動を発表します。 アジア・パシフィックは、包装されたベーカリーやスナックの製造において急速に拡大し、北米は加工食品の消費量や高度なフードサービス用途により市場をリードしています。
• サプライチェーン戦略は、トレーサブルな調達と持続可能な脂肪フィードストックを強調し、環境および栄養基準に対する広範な業界のコミットメントを反映しています。 競争力のある強度は、機能的性能と健康指向の処方の周りの革新と、プロデューサーの間で重要な差別化を維持し、適度に残っています。

最近の開発

• 2025年11月、カリフォルニアに拠点を置くライフベーキングCo.のフード、Ezekiel 4:9有機スプルーテッド・フルレス・ピタ・パンを発売。 スプルーテッド・グレインとレジュメから作られ、オーガニック、非GMO、コーシャが認定されています。 パンは、防腐剤、油、短縮剤を除外し、より健康な栄養価の高い代替品を従来のポケットパンに代わり、消化能力を向上させます。
• 2025年7月、カリフォルニアに拠点を置くコースト・パッキング・カンパニーが、第8回「BeefTallowFrenchFries Contest」を開催。 伝統的な牛肉の背が高い状態で調理されたフライドポテトを祝い、イベントは味、鮮明さ、そして本物の料理の脂肪を強調します。 賞品や全国の参加により、アメリカ食文化の食文化遺産として動物性脂肪の短縮を推進しています。

市場区分

• カテゴリー別
  • プラントベース
  • 動物ベースの
• フォーム
  • ソリッド
  • 液体液体
• 用途別
  • ベーカリー&菓子
  • スナック&サボリー
  • その他(揚げ等)
• 流通チャネル
  • オンラインストア
  • オフラインストア
• 地域別
  • 北アメリカ
    • アメリカ
    • カナダ
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • メキシコ
    • ラテンアメリカの残り
  • ヨーロッパ
    • ドイツ
    • アメリカ
    • スペイン
    • フランス
    • イタリア
    • ロシア
    • ヨーロッパの残り
  • アジアパシフィック
    • 中国・中国
    • インド
    • ジャパンジャパン
    • オーストラリア
    • 韓国
    • アセアン
    • アジアパシフィック
  • 中東・アフリカ
    • GCCについて 国土交通
    • イスラエル
    • 中東・アフリカの残り
• キープレイヤー
  • 株式会社カーギル
  • アーチャー・ダニエル・ミッドランド・カンパニー
  • バンジェ株式会社
  • ウィルマーインターナショナル株式会社
  • ベンチュラ食品
  • 英国食品関連
  • アラスカ
  • J.M.スマッカー株式会社

ソース

第一次研究インタビュー

• 短縮メーカーと精製業者
• エディブルオイル&ファットプロデューサー
• ベーカリー&菓子 原料サプライヤー
• 食品加工・産業 ベーカリー企業
• QSR&フードサービス調達マネージャー
• 味と機能性 原料のフォーミュラ
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• IHSマーク
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• S&Pグローバルマーケットインテリジェンス
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• 食品加工雑誌
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