調味料市場 分析

調味料とは、ハーブやスパイスを料理に加えることで、独特の香りと風味を与えることを指す。調味料は古くから料理に使われてきた。伝統的にはアジア諸国で広く使われてきたが、グローバル化により北米やヨーロッパ地域にも浸透しつつある。ハーブは一般に、特定の気候で生育しやすい植物の葉を乾燥させたものや生のものを指し、スパイスは通常、根、茎、樹皮、果実、種子などから作られる。

市場ダイナミクス

• 調味料が提供する複数の利点は、調味料市場の成長を促進する重要な要因である。調味料は食品の味を引き立てるだけでなく、様々な健康上の利点がある。糖尿病、脳機能、感染症、高血圧、がんなどの病気の治療において、胡椒、シナモン、ターメリック、バジル、生姜の効能が医学分野における広範な研究により証明されている。このような利点から、調味料は料理や食事に広く取り入れられている。自家製調味料もまた、その治療効果の高さから大きな支持を集めている。そのため、世界中でこうしたハーブやスパイスの需要が増加しており、予測期間中に世界の調味料市場の需要を押し上げると予測されている。
• 世界中でハーブやスパイスが大量に入手可能なため、調味料市場の成長には計り知れない機会が生まれている。Spices Board of Indiaによると、2017-18年にインドから輸出されたスパイスおよびスパイス製品の総量は103万トンで、その価値は26億米ドルであった。
• しかし、調味料の過剰摂取はアレルギーや高血圧、意識障害につながる可能性があり、これは大きな課題であり、市場成長を抑制する可能性がある。また、調味料は農産物であるため、少雨や多雨、雷雨、気温などの気候条件が不確定であり、市場の成長を抑制する可能性がある。さらに、輸出入に関する政府の政策がハーブやスパイスの取引を制限し、市場の成長を抑制する可能性がある。

市場の展望

• 製品タイプ別では、塩および塩代替品セグメントが2017年に最大の市場シェアを占めた。食塩および食塩代替品の健康効果には、ヨウ素欠乏症の予防、心血管の健康改善、嚢胞性線維症の治療、熱中症の予防などが含まれる。
• 最終用途産業の中では、包装食品の製造における調味料の広範な用途のため、2017年には工業用セグメントが市場を支配しており、予測期間中、同セグメントは市場で支配的な地位を維持すると予測されている。ライフスタイルの変化や働く女性の増加などの要因は、包装食品の消費を増加させる可能性があり、予測期間にわたってこのセグメントの成長を促進すると予想される。
• アジア太平洋地域は、2017年に世界で最も高い市場シェアを目撃した。この地域は、適切な気候条件によりハーブとスパイスの生産が増加しているため、予測期間中も優位性を維持すると予測される。可処分所得の増加と中流階級の人々のライフスタイルの変化が世界の調味料市場の成長を促進している。インドや中国などの新興国は、ハーブやスパイスの主要生産国である。インド政府が提供したデータによると、インドにおけるスパイスの生産量は2017年に8,413千トンであった。
• 予測期間中、欧州は市場の急成長地域と予測されている。食生活パターンの変化、人口の増加、ヨーロッパ経済圏におけるスパイスとハーブの急速な浸透などの主な要因が、市場成長の絶大な機会を生み出している。

世界の調味料市場の主要企業

• 世界の調味料市場で事業を展開する主要企業には、McCormick & Company、Nestle、味の素株式会社、MDH Spices、Everest Spices、DS Group、Unilever、Kraft Foods、Ariake Japan Company、Associated British Foods、Kerry Group Plc.、Olam International Limitedなどがある。
• 市場の主要企業は、消費者の調味料需要の高まりに対応するため、新しい調味料製品を発売している。例えば、2017年1月、McCormick & Companyは、食品の風味を強化するために6種類の新しい調味料を発売した。主要企業のこうした活動が市場の成長を後押ししている。

主要な開発

• 2015年、MTR食品はインドでスパイスとマサラの新しい広告キャンペーンを開始した。この新しいキャンペーンは、MTRのマサラを使った本格的な家庭料理が、いかに女性の家族の団結を助けるかを示すものである。このコミュニケーションのコンセプトはOgilvy & Matherが担当した。
• 2017年、ITCはインド市場でMasterChefブランドの「Super Safe」と名付けられた新しい特製スパイスを発売した。この新製品は輸出と国内市場で販売される。この新しいスパイスにより、ITC社はスパイス市場における地位の強化に注力している。
• 2018年、ネスレ・インディアは新しいMAGGIスペシャルマサラヌードルのキャンペーンを開始した。MAGGIのこの新しいバリエーションは、20種類の細かく挽いたホールスパイスのおいしさを提供する。キャンペーンでは、全国から選りすぐりのスパイスとハーブを集める旅を紹介している。
• 2019年2月、マコーミック社は年末までに「ONE」と名付けたスパイスの新製品を発売する予定である。このスパイスの新製品は、ニューオリンズソーセージやトスカーナチキンなどの人気料理に役立つレシピミックスフレーバーが特徴である。
• 2019年7月、ginoシリーズの食品を製造するgallina blanca foods社は、gino maxと名付けられた新しい調味料製品をガーナ市場で発売した。新しい調味料製品gino maxには、エビ、エビ＋スパイス、エビ＋胡椒の3つの味がある。ガリナ・ブランカ・フーズはこの新製品ラインアップで、調味料市場における製品ポートフォリオを拡大したい考えだ。

世界の調味料市場の分類

製品タイプ別に、世界の調味料市場は以下のように区分される：

• 塩および塩代替品
• 胡椒
• ハーブ
• スパイス

最終用途産業別では、世界の調味料市場は以下のように区分される：

• 工業用
• 業務用
• 家庭用

包装形態別では、世界の調味料市場は次のように区分される：

• 小袋
• ボトル
• パウチ

地域別では、世界の調味料市場は次のように区分される：

• 北米
  • アメリカ
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他の南米諸国
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • イタリア
  • スペイン
  • フランス
  • ロシア
  • その他のヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • ASEAN
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 中東・アフリカ