베이컨 마켓 분석

전 세계 베이컨 시장 규모는 2021년에 23,446.30백만 달러로 평가되었으며 2022년부터 2030년까지 3.13%의 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다. 성장은 주로 즉석식품에 대한 수요 증가와 숙박 음식에 대한 인식 상승에 의해 주도되고 있습니다. 다른 요인으로는 돼지고기 제품에 대한 수요 증가와 소비자 지출 능력의 증가가 있습니다. 선도적인 생산업체들은 매력적인 포장 솔루션과 혁신적인 제품 변형에 막대한 투자를 하고 있습니다. 또한 저칼로리 베이컨과 글루텐 프리 베이컨을 출시하고 있습니다. 이를 통해 육류 대체품과 경쟁할 수 있습니다. 또한, 베이컨 산업은 라이프스타일과 식습관의 변화로 인해 더욱 성장할 것으로 예상됩니다.

글로벌 베이컨 시장: 지역별 인사이트

지역적으로 북미는이 지역에서 육류 기반 식품의 높은 소비로 인해 예측 기간 동안 글로벌 베이컨 시장을 지배 할 것으로 예상됩니다. 또한이 지역의 주요 업체들의 강력한 존재는 다시 지역 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 이 시장은 호멜 푸드 코퍼레이션, 타이슨 푸드, 크래프트 하인즈 컴퍼니, WH 그룹 리미티드 등과 같은 플레이어가 지배하고 있습니다. 미국 베이컨 시장은 2019년에 7억 6,806만 달러로 평가되었으며, 예측 기간(2020-2025년) 동안 3.61%의 CAGR을 기록하여 2025년에는 9억 5,250만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.

동시에 유럽은 예측 기간 동안 글로벌 시장에서 가장 빠른 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 베이컨은 어린 시절 추억의 저장고이자 영국 거주자를 위한 음식일 뿐만 아니라 많은 소비자에게 고향의 토템입니다. 또한 덴마크 돼지고기는 현지인들이 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 영국 베이컨 시장은 2019년에 10억 4,665만 달러의 매출을 기록했으며, 예측 기간(2020-2025년) 동안 2.88%의 연평균 성장률로 2025년에는 12억 449만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.

그림.1: 글로벌 베이컨 시장 점유율(%), 지역별, 2021

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글로벌 베이컨 시장 동인:

아침 식사로 베이컨에 대한 선호도 증가로 시장 성장 촉진

아침 식사로 베이컨에 대한 선호도가 높아지면서 베이컨 시장의 성장을 견인할 것으로 예상됩니다. 소비자들의 식습관 변화로 인해 팬케이크와 같은 다른 아침 식사 옵션보다 베이컨과 같은 육류 기반 아침 식사에 대한 수요가 높습니다. 또한 바쁜 라이프스타일로 인해 소비자들은 이동 중에도 먹을 수 있는 식품과 같은 아침 식사 옵션을 요구하고 있습니다.

돼지고기 소비 증가가 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

미국 농무부(USDA)의 해외농업서비스에 따르면, 중국의 수요 증가와 대부분의 주요 돼지고기 시장의 꾸준한 경제 성장에 힘입어 2018년 전 세계 수출량은 전년 대비 8% 증가했습니다.

글로벌 베이컨 시장 기회:

클린 라벨 베이컨의 범위가 확대되면서 예측 기간 동안 상당한 성장 기회를 제공할 것으로 예상됩니다. 골든 힐 푸드가 실시한 설문 조사에 따르면 미국 소비자의 87%가 식품을 구매할 때 라벨을 읽고, 약 70%의 미국 소비자가 인공 성분이 없는 육류 및 가금류 제품을 원한다고 합니다. 또한, 건강을 중시하는 소비자들을 겨냥해 유기농 베이컨에 대한 수요 증가에 대응하기 위해 2018년에 노스 컨트리 스모크하우스에서 유기농 사과나무 훈제 무설탕 베이컨과 천연 무설탕 과일나무 훈제 베이컨을 출시했습니다.

육류 단백질과 간편식에 대한 수요 증가는 주요 성장 기회로 작용할 것으로 예상됩니다. 베이컨은 슈퍼마켓과 대형 마트에서 인기 있는 육류 제품이 되었습니다. 점점 더 많은 외식업체들이 저칼로리 베이컨을 제공함으로써 매장 메뉴를 강화하고 있습니다. 마찬가지로 다양한 패스트푸드 업체들이 시장 확대를 위한 확장 계획을 수립하고 있습니다.

글로벌 베이컨 시장 동향:

인수합병 증가 추세

주요 업체들은 시장 확장을 위해 인수 합병을 채택하고 있으며 이는 글로벌 시장의 주요 트렌드가 될 수 있습니다. 예를 들어, 2018년 11월, 미국의 육류 제품 공급업체인 타이슨 푸드는 주로 북유럽과 호주에서 성장하고 있는 식품 서비스 비즈니스에 브랜드 충성도를 유지하면서 광범위한 제품 포트폴리오를 제공하기 위해 키스톤 푸드를 인수했습니다.

메뉴를 업그레이드하는 패스트푸드 기업들

외식 장소의 증가와 간편식 부문의 확대는 또 다른 주요 트렌드입니다. 또한 많은 패스트 푸드 조직은 새롭고 혁신적인 식품을 포함하도록 메뉴를 업그레이드하고 있습니다.

글로벌 베이컨 시장의 제약:

비건 인구의 증가는 시장 성장을 저해 할 것으로 예상됩니다.

다양한 건강 문제로 인해 비건 인구가 증가하면서 소비자들 사이에서 육류 섭취가 감소하고 있습니다. 예를 들어, 중국 정부가 발표한 새로운 식단 지침에 따르면 13억 인구의 육류 소비를 50%까지 줄이도록 권장하고 있습니다.

시장 성장에 도전이 될 코로나19의 영향

업계에 영향을 미치는 주요 과제 중 하나는 2019년 12월에 발생한 코로나19 팬데믹입니다. 전 세계 여러 국가가 이 팬데믹의 영향을 받아 여행 금지령을 제정하거나 연장 계획을 시행했습니다. 또한 식음료 업계는 공급망 중단으로 인해 영향을 받았습니다. 식음료 업계의 기업들은 사무실 폐쇄로 인해 기술 행사가 취소되는 등 공급망에 차질을 빚고 있습니다. 그럼에도 불구하고 정부는 베이컨 업계가 신제품을 개발하고 국제 시장에서 경쟁력을 강화할 수 있도록 다양한 지원책을 마련하고 있습니다.

그림.2: 글로벌 베이컨 시장 점유율(%), 세그먼트별, 2021

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글로벌 베이컨 시장 세분화:

글로벌 베이컨 시장 보고서는 유형, 유통 채널 및 지역으로 분류됩니다.

유형에 따라 시장은 일반 및 조리로 분류됩니다. 이 중 일반은 예측 기간 동안 글로벌 시장을 지배 할 것으로 예상되며 이는 베이컨의 소비 증가와 다양한 베이컨에 대한 선호로 인해 베이컨의 혁신이 증가했기 때문입니다. 예를 들어, 2018년 텐더벨리는 두 가지 새로운 베이컨 맛인 자바 블렌드와 무설탕을 출시했습니다. 자바 블렌드는 건조 숙성된 헤리티지 품종의 천연 돼지고기가 특징입니다. 자바 블렌드에는 풍미를 더하기 위해 약간의 커피가 포함되어 있습니다. 이 모든 베이컨은 체리나무로 훈연하여 풍미를 더했습니다.

조리 부문도 가까운 장래에 상당한 성장을 보일 것으로 예상되며 이는 즉석 식품에 대한 수요 증가와 조리 시간 단축에 대한 관심이 증가하기 때문입니다.

유통 채널에 따라 시장은 식품 서비스 채널, 슈퍼마켓 / 대형 슈퍼마켓, 전문점, 온라인 상점 및 기타 유통 채널로 분류됩니다. 이 중 식품 서비스 채널은 예측 기간 동안 글로벌 시장을 지배 할 것으로 예상되며 이는 식품 소매점의 수가 증가하고 외부 식사에 대한 소비자 지출이 증가함에 기인합니다.

슈퍼마켓 / 대형 슈퍼마켓 부문도 가까운 장래에 상당한 성장을 보일 것으로 예상되며 이는 이러한 매장이 매력적인 계획과 할인을 제공하기 때문입니다.

글로벌 베이컨 시장: 주요 개발 동향

2019년 8월, 호멜의 베이컨은 식품 서비스 포트폴리오가 날 베이컨과 완전히 조리된 베이컨 품목으로 구성되어 있어 식품 서비스 분야의 여러 소매점으로 확장되었습니다. 이러한 각 카테고리는 다양한 고객의 요구를 충족하기 위해 세 가지 품질 등급으로 구성됩니다.

2019년 6월, 호멜 푸즈 코퍼레이션은 내추럴 초이스 브랜드 포트폴리오에 두 가지 새로운 천연 델리 미트 및 치즈 스낵을 추가했습니다. 새로운 두 가지 맛은 대담한 글로벌 풍미에서 영감을 받아 소비자에게 맛있고 편리한 천연 간식 방법을 제공합니다.

2018년 6월, 호멜 블랙 라벨은 체리우드 리얼 베이컨 크럼블, 피칸우드 리얼 베이컨 크럼블, 리얼 찹 베이컨, 싱글 서브 리얼 베이컨 비트 등 베이컨 토핑 제품 4종을 새롭게 출시했습니다.

2017년 8월, 호멜 푸드 코퍼레이션의 애플게이트 브랜드는 설탕에 민감한 소비자들을 만족시키기 위해 애플게이트 내추럴 노슈거 베이컨을 출시했습니다. 설탕이 들어 있지 않지만 히코리 스모크 풍미를 유지합니다.

2019년 8월, 타이슨 푸드는 식품 생산 공장의 자동화 및 로봇 공학 개발을 위해 새로운 시설을 착공했습니다. 이 센터는 새로운 제조 솔루션 개발을 위한 공간을 제공하고 정보 기술 팀 및 장비 공급업체와 협력합니다.

2018년 11월, 타이슨 푸드는 성장하는 글로벌 식품 서비스 산업에 닭고기, 소고기, 생선, 돼지고기를 공급하는 주요 업체 중 하나인 키스톤 푸드를 마프리그 글로벌 푸드로부터 인수했습니다. 이 인수는 타이슨의 국내 및 국제 성장 전략을 뒷받침합니다.

글로벌 베이컨 시장: 주요 기업 인사이트

글로벌 베이컨 시장은 경쟁이 치열합니다. 이는 지속적인 R&D와 가치 사슬 참여자들의 노력으로 인해 새로운 기술이 지속적으로 출시되고 있기 때문입니다. 또한 주요 플레이어는 지역 및 글로벌 기반으로 입지를 확장하기 위해 다양한 비즈니스 성장 전략을 채택하고 있습니다. 글로벌 베이컨 시장의 주요 업체로는 호멜 푸드 코퍼레이션, 타이슨 푸드, 크래프트 하인즈 컴퍼니, WH 그룹, JBS SA, 프레시 마크, 씨보드 코퍼레이션, 메이플 리프 푸드, 힐 미트 컴퍼니, 피어 푸드 그룹, 쿤츨러 앤 컴퍼니, 존스 데어리 팜 등이 있습니다.

*정의: 베이컨은 냉장 보관이 가능한 보관하기 쉬운 식품입니다. 다양한 종류가 있습니다.