치즈 마켓 분석

치즈 마켓 크기와 추세

글로벌 치즈 시장은 2025년 1,011억 달러의 가치가 있을 것으로 예상되며, 2025년부터 2032년까지 5.7%의 연평균 성장률 (CAGR) 을 보이며 2032년에는 1,624억 2,000만 달러에 달할 것으로 전망됩니다.

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선진국과 신흥국 모두에서 포장 및 가공 유제품에 대한 수요가 지속적으로 증가하면서 글로벌 치즈 시장의 성장을 견인하고 있습니다. 식생활 패턴의 변화와 서양 음식에 대한 선호도 증가는 전 세계적으로 치즈 관련 제품의 판매를 더욱 촉진하고 있습니다.

소비 패턴의 변화와 건강에 대한 인식 상승

전 세계적으로 소비자들의 건강에 대한 의식이 높아지면서 지난 10년간 식습관과 식품 선택이 크게 변화하고 있습니다. 과거에는 치즈가 기호식품으로 여겨졌지만, 이제 소비자들은 영양가 있고 편리한 간식 또는 식사와 식단에 단백질과 칼슘을 더할 수 있는 식재료로 치즈를 새로운 시각에서 바라보고 있습니다. 바쁜 라이프스타일로 인해 외식을 하거나 음식을 주문하는 사람들이 늘어나면서 간식은 일상 생활에서 없어서는 안 될 중요한 부분이 되었습니다. 이에 따라 영양가 있는 간식 옵션에 대한 수요가 증가하면서 치즈에 대한 기회가 열렸습니다.

또 다른 주요 요인은 특히 개발도상국에서 노동 인구와 맞벌이 가구가 증가하고 있다는 점입니다. 두 성인 모두 직장에 종사하고 있기 때문에 집에서 정성스럽게 요리할 시간이 줄어들면서 간편하게 만들 수 있는 패스트푸드 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 가공 및 포장된 슬라이스 치즈, 조각 치즈, 스낵 치즈는 가정에서든 야외에서든 간편하게 조리할 수 있다는 장점으로 인해 더 많은 사랑을 받고 있습니다. 그 결과 전통적인 치즈 품종은 설 자리를 잃고 있는 반면, 간식용으로 고안된 영양 치즈 품종은 높은 성장률을 보이고 있습니다.

변화하는 사회와 진화하는 가족 구조도 치즈 선호도에 영향을 미치고 있습니다. 예를 들어, 과거 다세대 가족이 함께 살던 지역에서는 이제 핵가족이 늘어나면서 가족 규모가 작아지고 입맛이 변화함에 따라 이에 맞는 식품을 찾는 수요가 증가하고 있습니다. 가벼운 맛의 순한 치즈 컷과 스낵 팩은 휴대성과 개인별 양 조절이라는 이러한 새로운 요구 사항을 충족합니다. 동시에 온라인과 소셜 미디어를 통한 의학 정보의 확산으로 칼로리, 지방, 알레르겐과 같은 특정 건강 요인에 대한 소비자들의 인식이 높아졌습니다. 이로 인해 최근에는 저지방, 저염, 프로바이오틱스, 유당이 함유되지 않은 치즈에 대한 관심이 더욱 높아졌습니다.

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치즈 유형별 인사이트 소비자 선호도가 하드 치즈 소비를 견인하다

치즈 유형별로는 소비자 선호도가 높은 하드 치즈가 2025년 시장에서 39.3%의 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 파르미지아노 레지아노, 페코리노 로마노, 그라나 파다노와 같은 단단한 치즈는 전 세계적으로 많은 소비자층에게 어필하는 강력한 풍미를 가지고 있습니다. 다른 품종에 비해 유통기한이 길기 때문에 일상적인 간식이나 요리에도 인기가 높습니다. 딱딱한 치즈를 이동 중에도 쉽게 보관하고 섭취할 수 있다는 점도 치즈의 활용도를 더욱 높였습니다. 한편, 개발도상국의 신흥 중산층은 서양 요리를 모방하기 위해 하드 치즈를 식단에 빠른 속도로 혼합하고 있습니다. 샐러드, 샌드위치, 파스타 요리 등에 다양하게 활용되는 하드 치즈는 소비자들의 시식 및 재구매를 지속적으로 촉진하고 있습니다.

치즈 형태별 인사이트 편의성으로 인한 블록/휠 형식의 증가

형태 측면에서 블록/휠은 소비자와 식품 가공업체에 제공하는 편의성으로 인해 2025년 시장에서 45.2%의 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 블록 또는 휠 형식은 필요에 따라 쉽게 자르거나 파쇄할 수 있습니다. 따라서 피자, 랩, 햄버거 및 기타 응용 분야에서 치즈를 번거로움 없이 사용할 수 있습니다. 또한 온전한 블록 구조는 미리 파쇄되거나 슬라이스된 치즈에 비해 낭비를 방지하고 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다. 식품 서비스 제공업체는 내구성과 양 조절의 이점 때문에 블록 치즈를 많이 사용합니다. 가정에서 블록 치즈는 바쁜 소비자들에게 시간을 절약할 수 있는 옵션입니다. 품질이나 식감의 손실 없이 오랫동안 온전하게 보관할 수 있어 블록 형식은 매우 인기가 높습니다.

유통 채널별 인사이트 원스톱 쇼핑이 대형마트의 우위를 견인하다

유통 채널 측면에서 슈퍼마켓/하이퍼마켓은 원스톱 쇼핑을 선호하는 소비자들의 성향에 힘입어 2025년 44.9%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 대형마트는 한 곳에서 다양한 치즈 종류, 브랜드, 형식을 접할 수 있는 편리함을 제공합니다. 다양한 식료품과 함께 이 원스톱 쇼핑 형식은 일반 가정용품의 기본 선택으로 부상했습니다. 치즈 판매를 촉진하기 위한 대형마트의 매장 로열티 프로그램과 공동 프로모션 계획도 시장 지배력을 높였습니다. 디지털 플랫폼에서의 두각은 편리한 온라인 쇼핑과 제품 검색을 가능하게 하여 전문 소매업체에 대한 인기를 더욱 공고히 하고 있습니다.

지역 통찰력

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유럽은 전 세계 치즈 시장에서 지배적인 지역으로 확고히 자리 잡았습니다. 이 지역은 2025년 시장 점유율의 40.8%를 차지할 것으로 예상됩니다. 프랑스, 독일, 이탈리아, 영국과 같은 국가는 치즈 제조 및 소비의 오랜 역사를 가지고 있습니다. 식사, 간식, 디저트에 치즈를 사용하는 문화는 유럽인들에게 깊이 뿌리내리고 있습니다. 또한 유럽에는 대형 낙농 협동조합과 치즈 생산업체가 많아 전 세계에서 가장 큰 공급처입니다. 전통적인 생산 방식을 통해 생산된 특수 치즈와 장인의 손길을 거친 치즈를 여러 국제 시장에 수출하고 있습니다. 유럽 생산자들은 숙성 및 숙성 능력 덕분에 신세계 치즈 제조업체를 압도하는 우위를 점할 수 있었습니다. 또한 유럽 특산 치즈의 높은 가격 경쟁력은 지역별로 높은 브랜드 자산과 우수한 품질에 대한 인식을 의미합니다.

치즈 강국으로 급부상하고 있는 또 다른 지역은 라틴아메리카입니다. 브라질, 아르헨티나, 칠레와 같은 국가에서는 지난 10년 동안 국내 치즈 소비가 급격히 성장했습니다. 이들 국가의 따뜻하고 열대성 기후는 젖소를 키우고 우유를 생산하기에 매우 적합합니다. 무엇보다도 중산층 인구의 소득 증가와 요리 및 간식 습관에 대한 서구의 영향력이 커지면서 치즈에 대한 수요가 증가했습니다. 또한 라틴 아메리카 국가들은 여러 양자 및 다자간 무역 협정을 체결하여 해외 시장에 대한 접근성을 향상시켰습니다. 특히 브라질은 이러한 협정을 효과적으로 활용하여 치즈 수출을 강화했습니다. 경쟁력 있는 비용으로 치즈를 생산할 수 있는 브라질의 능력 덕분에 브라질 치즈는 아시아 태평양과 아프리카에서 인기를 얻고 있습니다. 라틴 아메리카의 지속적인 경제 및 인구 증가는 이 지역이 글로벌 치즈 시장에서 빠르게 성장하는 강자로서의 입지를 더욱 공고히 할 수 있는 좋은 징조입니다.

시장 집중도 및 경쟁 환경

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치즈 제품 변형의 혁신

치즈 시장은 새로운 트렌드, 선호도 및 소비 상황에 적응하여 수요 증가에 따른 이익을 얻기 위해 고도의 혁신을 거듭해 왔습니다. 포화 상태에 도달한 많은 선진 치즈 시장에서 새로운 유형의 치즈가 지속적으로 출시되면서 소비자들은 새로운 맛, 질감, 특성으로 흥미를 유지하고 있습니다. 스페셜티 치즈, 장인 치즈, 유기농 치즈와 함께 새로운 맛의 블렌딩과 재료를 사용한 혁신적인 변형 치즈가 탄탄한 입지를 다지고 있습니다.

인기 있는 변형 치즈 중에는 간식용 공이나 통나무 모양의 미니 치즈가 있습니다. 한입에 쏙 들어가는 크기로 이동 중에도 먹을 수 있고, 큰 조각이나 블록으로 만들어져 식사 대용으로도 적합합니다. 재밀봉이 가능한 포장에 담긴 여행용 치즈 스틱, 큐브, 볼은 휴대성이 뛰어납니다. 와사비, 치폴레, 블랙 트러플 등 새로운 맛에 도전하는 모험적인 입맛을 사로잡는 이국적인 품종을 포함한 혁신적인 맛의 치즈를 만나보세요. 다양한 요리의 풍미를 결합한 퓨전 치즈도 독특한 콘셉트로 인기를 얻고 있습니다. 예를 들어 올리브, 초리조 또는 살라미 조각이 들어간 치즈는 두 가지 맛을 함께 추구하는 사람들에게 어필합니다.

전 세계적으로 유제품 대체품에 대한 수요가 급증하면서 캐슈, 코코넛, 콩과 같은 식물성 대체품을 사용한 비유제품 치즈가 업계에 혁신을 일으키고 있습니다. 비건 채식주의자, 유당 불내증 환자, 건강에 관심이 많은 소비자들에게 적합한 영양 프로필을 제공합니다. 새로운 형식의 스프레이 건조 치즈 파우더는 소스, 드레싱 및 기타 용도로 쉽게 전환할 수 있습니다. 피자, 햄버거, 샌드위치에 적합한 용도별 조각, 슬라이스 및 덩어리 조각은 뛰어난 녹는 특성을 제공합니다. 건강을 중시하는 구매자를 위해 저유당, 저콜레스테롤, 저지방 치즈 제품은 최소한의 칼로리로 최대의 영양을 제공합니다.

치즈 마켓 업계 뉴스

• 2024년 3월, 프랭클린 푸드는 새로운 식물성 크림치즈 브랜드인 SimplyV를 식료품점에 출시했습니다. 이 혁신적인 제품은 식물성 대체품에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 설계되어 소비자에게 스프레드, 딥 및 요리를 위한 맛있고 다재다능한 옵션을 제공합니다.
• 2024년 4월, 크래프트 내추럴 치즈는 '크래프트 플레이버 퓨전'이라는 새로운 제품 라인을 출시했습니다. 이 라인은 크래프트의 클래식 치즈 품종과 독특한 풍미 프로파일을 결합한 슈레드 치즈 블렌드를 특징으로 합니다.
• 2022년 6월, 랜드 오 레이크 치즈는 위스콘신주에서 7가지의 다양한 슈레드 치즈 제품을 식료품점의 유제품 코너에서 판매하는 랜드 오 레이크 슈레드 치즈 라인을 출시했습니다.
• 2022년 Saputo는 치즈, 액상 우유, 유통기한 연장 우유 및 크림 제품, 배양 제품, 유제품 원료 등 최고 품질의 다양한 유제품을 생산, 판매 및 유통합니다. 는 '프리고 치즈 헤드'라는 브랜드로 모짜렐라와 체다 치즈를 함께 꼬아 소용돌이를 만든 '프리고 치즈 헤드 스월스'라는 이동식 스낵을 출시했습니다.

*정의: 글로벌 치즈 시장은 전 세계적으로 다양한 종류의 치즈를 생산하고 판매하는 회사로 구성됩니다. 여기에는 체다, 모짜렐라, 파마산 및 소, 염소, 양 우유로 만든 수많은 특수 치즈를 만드는 국내 및 국제적으로 유명한 브랜드가 포함됩니다. 이 시장은 스낵, 유제품, 즉석식품 및 패스트푸드와 같은 다양한 용도의 치즈를 제공합니다. 주요 업체들은 다양한 지역의 취향과 요리 용도에 맞는 혁신적인 치즈 품종을 개발하는 데 주력하고 있습니다.

애널리스트의 주요 시사점:

글로벌 치즈 시장은 다양한 지역에서 견고한 성장 기회를 계속 목격하고 있습니다. 유럽은 치즈가 요리의 필수적인 부분이기 때문에 1인당 소비량이 높아 여전히 지배적인 지역으로 남아 있습니다. 그러나 아시아 태평양 지역은 인도와 중국과 같은 국가에서 서구의 영향력이 커지면서 포장 및 가공 치즈 제품에 대한 수요가 급증하면서 가장 빠른 성장세를 보이고 있습니다.

다양한 요인으로 인해 전 세계 치즈 수요가 증가하고 있지만, 시장도 도전에 직면해 있습니다. 우유 가격의 변동은 치즈 제조업체의 생산 비용에 직접적인 영향을 미칩니다. 식품 품질 및 안전 표준과 관련된 엄격한 규제로 인해 규정 준수 부담이 증가하고 있습니다. 또한 비건 식단 및 대체 유제품으로의 전환도 제약 요인으로 작용하고 있습니다.

그럼에도 불구하고 진화하는 소비자 수요를 충족시킬 수 있는 기회가 있습니다. 소비자들 사이에서 건강에 대한 관심이 높아지면서 저지방, 고단백, 프로바이오틱스 옵션이 포함된 새로운 제품이 출시되고 있습니다. 치즈 품종, 맛, 형식의 혁신이 주목을 받고 있습니다. 또한, 개발도상국으로의 유통망 확대와 가정 외 소비 증가는 시장 확장의 가능성을 제시합니다. 가계 소득이 향상되고 서구 음식에 노출된 신흥 경제국도 성장의 여지를 제공합니다.

시장 도전 과제: 엄격한 식품 규제

글로벌 치즈 시장은 식품 생산 및 안전 기준을 둘러싼 엄격한 규제에 직면해 있습니다. 다양한 국가와 지역에서 우유 소싱, 생산 공정, 포장 및 기타 치즈 제조 영역에 관한 엄격한 규정을 시행하고 있습니다. 이렇게 진화하는 규정을 준수하는 것은 치즈 생산업체의 규정 준수 비용을 증가시켰습니다. 규정은 시장마다 다른 경우가 많기 때문에 해외 진출이 더욱 복잡해집니다. 특히 중소 규모의 생산업체는 식품 관련 법규의 변화를 따라잡기가 어렵습니다. 또한 여러 규제 준수 프로토콜을 해결해야 하기 때문에 치즈 공급망은 글로벌 규모로 관리하기가 더욱 복잡해졌습니다. 업계에서는 특히 항생제 사용, 식품 라벨링, 위생 관행과 같은 측면에서 규제 압력이 앞으로 더욱 강화될 것으로 예상하고 있습니다. 시장 참여자들은 규정 준수 표준을 준수하면서 지속적인 생산성을 보장하기 위해 효과적인 규제 전략을 수립해야 할 것입니다.

시장 기회: 비건 및 유당이 함유되지 않은 치즈 대체품의 성장

글로벌 치즈 시장은 비건 및 락토프리 치즈 대체품에 대한 수요 확대로 인해 기회를 맞이하고 있습니다. 건강 문제, 윤리적 신념, 라이프스타일 변화, 유당 불내증과 같은 식품 알레르기 등 다양한 요인으로 인해 비건, 채식주의자 또는 유제품이 없는 식단을 채택하는 소비자가 늘고 있습니다. 이에 따라 많은 식품 회사에서 콩, 견과류 또는 식물 세포 배양액과 같은 재료로 만든 혁신적인 식물성 또는 유당이 없는 치즈 대체품을 출시하고 있습니다. 이러한 치즈 대체품은 전통적인 유제품 치즈의 풍미, 질감 및 용도를 모방하는 것을 목표로 합니다. 주요 업체들은 이러한 비유제품 대체 치즈의 맛, 녹는 성질, 기능성을 개선하기 위해 투자하고 있습니다. 비건 치즈에 대한 제품과 소비자의 관심이 증가함에 따라 수익성 높은 시장 잠재력이 있습니다. 신제품 개발과 효과적인 마케팅을 통해 기업은 글로벌 치즈 시장의 이 부문이 계속 확장될 것으로 예상됨에 따라 비건 및 유당이 없는 대체품에 대한 수요를 활용할 수 있습니다.

시장 보고서 범위

시장 세분화

• 치즈 유형별 인사이트(매출, USD Bn, 2020 - 2032년)
  • 단단한 치즈
  • 소프트 치즈
  • 세미 하드 치즈
  • 신선 치즈
• 치즈 형태 인사이트(매출, 미화 10억 달러, 2020-2032년)
  • 블록/휠
  • 파쇄/강판
  • 슬라이스
• 유통 채널 인사이트(매출, USD Bn, 2020 - 2032년)
  • 슈퍼마켓/하이퍼마켓
  • 전문점
  • 온라인/전자 상거래
  • 식품 서비스 / 호레카
• 지역별 인사이트(매출, 미화 10억 달러, 2020~2032년)
  • 북미
    • 미국
    • 캐나다
  • 라틴 아메리카
    • 브라질
    • 아르헨티나
    • 멕시코
    • 기타 라틴 아메리카
  • 유럽
    • 독일
    • 영국
    • 스페인
    • 프랑스
    • 이탈리아
    • 러시아
    • 기타 유럽
  • 아시아 태평양
    • 중국
    • 인도
    • 일본
    • 호주
    • 대한민국
    • ASEAN
    • 기타 아시아 태평양 지역
  • 중동
    • GCC 국가
    • 이스라엘
    • 기타 중동 및 아프리카
• 주요 기업 인사이트
  • 크래프트 하인즈 주식회사
  • Arla Foods Inc.
  • 봉레인 SA
  • 폰테라 코오퍼레이티브 그룹 주식회사
  • Fromageries Bel S.A.
  • 몬델레즈 인터내셔널 그룹(크래프트)
  • Sargento Foods Inc.
  • Almarai Company Ltd.
  • Saputo Inc.
  • 로얄 프리슬란드 캄피나 N.V.
  • 그룹 락탈리스 S.A
  • Emmi
  • Land O'Lakes, Inc.
  • 락토스 A/S
  • Dairiconcepts, L.P.
  • 프리슬란드 캄피나
  • 카네그레이드 리미티드
  • Aarkay Food Products Ltd.
  • Kerry Group Plc
  • 미국 낙농가 협회