きのこ市場 分析

きのこの市場規模と予測 - 2025 へ 2032

きのこの市場は評価されると推定されます米ドル 73.24 Bn 2025年、到達見込み米ドル 142.82 Bn 2032年までに、化合物の年間成長率を示す(CAGR) 10.0%の2025年～2032年

キーテイクアウト

• 製品の種類によって、ボタンマッシュルームは2025年に39.8%の著名なシェアを獲得しました。
• フォームでは、2025年に59.8%の推定シェアを占め、健康意識の上昇に向け、全体的な市場を占めています。
• ディストリビューションチャネルにより、スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、最大46%の市場シェアを2025年に保有し、ワンストップショッピング利便性を実現します。
• 地域別では、北米は、植物ベースの機能性食品の需要が増加する2025年に31.1の最大の市場シェアを保持することを期待しました。

市場概観

きのこの市場は、次の10年間で前向きな成長を目撃する予定です。 消費者の間で健康意識を高め、マッシュルームの栄養上の利点についての意識を高めるなど、ファクターは、需要を高めることが期待されます。 また、キノコは人気を博しています 肉代替品 豊富なタンパク質含有量による。 世界的な成長しているビーガンとベジタリアンの人口も、キノコの需要の増加に貢献しています。 また、キノコは、最小限のリソースを使用して高い収量を生成し、それが商業農業のための魅力的なオプションになります。 きのこ栽培と栽培を取り巻くイノベーションにより、今後数年で市場を着実に成長することが期待されます。

現在のイベントとその影響 マッシュルーム

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キノコの輸出分析

2024年6月と2025年5月の間に、インドは3,136キノコの出荷を輸出し、前年と比較して33%の成長を示す。 これらの出荷は76の輸出業者によって260のバイヤーになされました。 2025年5月、インドは291の出荷を記録しました。2024年5月と2025年4月と同じです。 主要な輸出先は、ブータン、ネパール、米国であった。

グローバルに、164,358のきのこの出荷は同じ期間に輸出され、59%は年上の増加しました。 2025年5月には、2020年4月2025日または2024年5月25日からの成長が見つかりません。 シンガポール、ベトナム、米国に拠点を構えるグローバル市場。

マレーシアは、89,437の出荷量でグローバルマッシュルーム輸出を率いて、中国(78,181)と南アフリカ(25,470)に続いています。 インドは、この期間中に乾燥キノコの1.98百万の価値を輸出しました。

セグメント情報

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マッシュルーム インサイト, プロダクト タイプによって: ボタンマッシュルームは、市場に出ている市場の最高のシェア 利便性食品の需要増加

ボタンのきのこは貢献すると期待されます39.8%2025年の市場シェア。 ボタンのきのこは、地域全体の料理で多目的かつ広く使用されています。 ヘルシーな風味と肉の食感は、多くのベジタリアン料理の肉に代わることを可能にします。 また、ボタンマッシュルームはピザやハンバーガートッピングとしてよく使われます。 ボタンマッシュルームの一貫した白色と均一なサイズで、視覚的な観点からアピールできます。 彼らの外観は、よりエキゾチックなキノコ品種と比較して、消費者に軽度と中立性を信号します。 さらに、ボタンマッシュルームは通常、生産規模の経済性のために最も手頃な価格のマッシュルームタイプです。

たとえば、米国農務省(USDA)の全国農業統計サービス(NASS)は、米国でキノコ生産を標的とする全国調査を導入しました。 この取り組みは、専門的かつ公正な経済性と農業の重要性を保持しているが、業界に重要なデータを収集しようとしています。

マッシュルーム 洞察, フォームで: 新鮮なセグメントは、その市場へのウイングの最高のシェアを獲得 有機農産物の需要

新鮮なきのこは、貢献することが期待されます59.8%2025年の市場シェア。 消費者は頻繁にピークの味および栄養素を楽しむために新鮮な農産物を買うことを好みます。 新鮮なきのこもより天然成分として見られます。 キノコの新鮮さを強調したスーパーやプロデューサーによるマーケティングにより、この好みが強化されます。 また、コールドチェーンの物流の進歩により、新鮮なキノコの保存寿命が向上し、年中快適に利用できるようになりました。 加工したキノコは、長い棚の寿命とコスト節約を提供しますが、消費者は新鮮なフォームを高品質で関連付けます。 一部は、新鮮な野菜の洗浄とスライスを必要とするオリジナルのレシピでキノコを準備することも楽しんでいます。 新鮮なマッシュルームのセグメントは、加工されたマッシュルームの上に重要なプレミアムをコマンドします。

例えば、2025年8月には、キノコ評議会とエタリーが、旬の料理の重要な成分として新鮮なキノコを強調するために3か月のプロモーションを開始しました。 マッシュルームマンデーの人気が高まっています。パートナーシップはニューヨーク市、シカゴ、ロサンゼルスの3つの場所をカバーしています。

マッシュルーム インサイト, 配分チャネルによって: スーパーマーケット/Hypermarket 市場最高シェア 高められたプロダクト可視性および衝動の購入

スーパーマーケット/スーパーマーケット 貢献が期待される46%の2025年の市場シェア。 スーパーマーケットは、基本的なボタンと一緒にプレミアムエキゾチックな品種を含むさまざまなキノコをストックします。 製品と標準化されたパッケージングの集計は、消費者が異なる店舗に複数の旅行を保存します。 週替りのマッシュルームは、他の食料品と一緒に購入できます。 スーパーマーケットはまた魅力的な農産物の表示および独特なきのこの包装で衝動の買物をすることに投資します。 彼らのスケールは競争の価格および頻繁な昇進を可能にします。 風通しの良い環境は、伝統的な湿潤市場よりも長くキノコを鮮やかに保ちます。

2025年3月、アーバンファームでは、英国全土にあるSainsburyのセレクトショップで、厳選されたライオンズ・マネ・マネ・マネ・マネ・マネ・マネ・マネ・マッシュルームが誕生しました。 ケントで有機的に成長し、200gのポンネットは£5で価格付けられ、買い物客のための手頃な価格のオプションを作る。

地域洞察

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北アメリカ マッシュルーム トレンド

北米は2025年に31.1%の市場シェアを占める見込み 北米の消費者は、植物ベースの食事療法を積極的に採用しています。これにより、新鮮で加工されたキノコの消費が高まります。 様々な食事の栄養価、肉質、汎用性のためにキノコを好んでおり、ヘルシー、サステナブル、タンパク質が豊富な食品へのシフトをサポートします。 さらに、より消費者は、準備が整ったキットを使用して家でキノコを育てることを選択し、自給と新鮮な農産物の欲求によって動機づけられます。 この傾向は、食の起源とグルメやエキゾチックなキノコの品種の強い好みの彼らの成長意識を示しています, キノコへのつながりを深めます.

2025年8月、オ・ボチカリオがアメリカでEGEO CoguとEGEO Cogu Mellowを導入し、世界初のブランドとしてボレタス・エデュリス・マッシュルームを発売。

アジアパシフィック マッシュルーム トレンド

消費者は、健康上の利点とユニークな味のために、シイタケ、エノキ、マイタケなどの有機的および専門的キノコをますます選択します。 使い捨ての収入を調達し、プレミアム品質のキノコのための健康意識のドライブの需要を成長させ、生産者にオーガニック認証を優先し、キノコ品種を多様化するように促します。 アジアパシフィック諸国の政府は、補助金、訓練、研究支援を提供することで、キノコ栽培に積極的に投資しています。 これらの取り組みは、歩留まりを改善し、品質を高め、農業従事者を後押しし、業界を近代化し、増加する需要を満たすために安定したキノコ供給を確保するのに役立ちます。

インド マッシュルーム トレンド

インドのマッシュルーム加工業界は、マッシュルームパウダー、缶詰のマッシュルーム、調理済みミックスなどの付加価値製品を開発する企業として拡大しています。 この成長は、消費者の利便性の変化に対応し、多様な人口統計でキノコの消費量を増加させます。 一方、インド政府は、補助金、トレーニングプログラム、インフラサポートを提供することで、キノコ栽培を積極的に推進しています。 これらの取り組みは、生産効率の向上、小規模農家の支援、農村耕作と農村耕作の持続可能な成長を推進することを目的としています。 たとえば、2024年8月、持続可能な暮らしを達成し、収益を増やすことで、州の農家を支援するために、メグハラヤ首相コンラッド・カンマがノース・イースト・インディア州で最大のオイスター・マッシュルーム加工工場を立ち上げました。

アメリカ合衆国 マッシュルーム トレンド

プロデューサーや小売業者は、オンラインプラットフォームと新規および専門マッシュルーム向けのサブスクリプションサービスを通じて、直接消費チャネルを拡大しています。 彼らは、より利便性、より新鮮な製品を提供し、競争力のある市場で消費者とより強い関係を構築します。 同時に、米国マッシュルームの会社は、生分解性、堆肥性、再生可能な材料を使用して、環境に配慮した買い手を引き付け、より広範な持続可能性の努力をサポートするために、環境に優しい包装を採用します。 例えば、北米最大級のキノコ栽培農家のサウス・ミル・シャンゼは、新しいスナックフードベンチャー、シュルームス・スナックを発売しました。 このブランドでは、ペンシルバニア州ケンネットスクエアの農園で育つマッシュルームから作られた、おいしくてお得なおつまみをお届けすることを目指しています。

マーケットレポートスコープ

メニュー 市場動向

• 機能性と薬用キノコの人気上昇

消費者は、認知サポートや免疫強化を含む、潜在的な健康上の利点のために、ライオンのマネ、reishi、およびチャガのようなキノコにますますます回っています。 2025年8月、MushCanyonは10:1のフルーティングボディ抽出物で作られたクリーンラベルのサプリメントである機能性マッシュルームグミーを発売しました。 毎日の健康のために設計されていて、グミは便利なフォーマットの現代科学と従来の利点を結合する焦点、圧力救助、免疫バランスおよびエネルギーを支えます。 これらのキノコはもはやニッチではありませんが、サプリメント、飲料、スナックの主流になっています。 このシフトは、自然、植物ベースの成分がトラクションを獲得し、製品開発の革新を奨励し、伝統的な料理使用を超えてキノコ消費を拡大する広範なウェルネスの動きを反映しています。

• 持続可能な農業と垂直農業の拡大

持続可能な栽培方法、特に垂直農業は、スペースを最大限に活用し、環境への影響を減らすことによって、キノコの生産を変革しています。 これらの技術は、年間の収穫と地元生産、切断輸送コストとカーボンフットプリントを可能にします。 ファーマーは、水とエネルギーを節約する環境に優しい慣行を採用し、一貫性のある供給と品質を確保しながら、健康食品の需要を満たし、キノコ産業の長期成長をサポートします。

メニュー 市場機会

• 植物ベースの肉代替製品の成長

キノコの天然の旨味と食感は、植物ベースの肉代替市場を拡大するための理想的なものになります。 キノコベースのタンパク質製品の開発は、栄養価の高い、持続可能な、そして動物製品に対するおいしい代替品の消費者の需要に対応します。 イノベーターは、ハンバーガーからジャーキーまで、柔軟者、菜食主義者、そしてビーガンに仕立てる多様な処方を探求することができます。そのため、環境的に責任ある食品の選択肢を求めている広範な消費者基盤を占めています。

キノコ市場ニュース

• 2025年5月、JKUAT(JKUAT)は、韓国政府が資金を調達し、きのこ栽培材料をケニア各地の何百もの農家に配布するマルチミリオン・スリリングなスマート農業への取り組みを開始しました。
• 2025年2月、デンニス・ウォーカーが、機能性マッシュルーム「Mycoday」を発売。 フィンランドの機能性成分提供者ノルディックマッシュルームが供給する4種類のマッシュルームで濃厚なチョコバーを配合し、認知度を高め、免疫の健康とコレステロール管理効果を発揮します。
• 2025年4月、植物ベースのブランドHappieeは、シーフードの代替品として最もよく知られており、ライオンのマネのマッシュルームを簡単に発売することで製品範囲を拡大しました。 同社は、元とテリシャキの風味で利用可能なこれらのチャンクを主張し、英国で彼らの種類の最初の製品です。

アナリストオピニオン(エキスパートオピニオン)

• キノコ市場は、進化する消費者の好み、技術革新、および持続可能性の衝動の交差点で一意に位置付けられ、今日の食品業界で最もダイナミックなセグメントの1つです。 私の観点から、真の成長ドライバーは単なる消費量の増加ではなく、ニッチの成分から、重要な健康と環境の資格を持つ多目的な機能性食品へのマッシュルームの変革を増加させません。
• アメリカのMyForest FoodsやニューヨークのSmallholdのようなイノベーターによる垂直農業の採用は、技術がサプライチェーンを再構築する方法を示しています。 従来の農業に比類のない環境効率で最高品質の牡蠣のキノコを生産しています。 MyForest Foodsの施設は、管理された環境の農業を使用して毎週2万ポンド以上生産され、供給の混乱を緩和し、カーボンフットプリントを削減するスケーラブルでローカライズされた生産モデルを強調しています。
• しかし、消費者教育や製品の透明性において重要な課題は残っています。 需要の増加にもかかわらず、一貫性のあるラベリングとフラグメント認証基準は、消費者を混乱させ、信頼を和らげます。 透明性の高い調達と有機認証を優先する企業は、自分自身を区別するだけでなく、実証がパラマウントされる市場での長期的な忠誠性を育成するだけでなく、します。
• これとは別に、キノコ市場の植物ベースの肉の代替品への拡大はトレンドよりも多く、戦略的な進化です。 真菌mycoproteinを活用するQuornのような製品は、数十年にわたって市場に入っていますが、植物ベースの食事療法でサージから恩恵を受けています。 エンドウ豆または大豆タンパク質でキノコをブレンドする新しいエンタラントは、味と質感の両方の課題を多くのスタンドアロン植物タンパク質よりもよく対処し、持続可能なタンパク質のイノベーションの将来に欠かせないキノコを作ります。

市場区分

• 製品の種類 インサイト(Revenue、USD Bn、2020 - 2032)
  • ボタンマッシュルーム
  • シイタケマッシュルーム
  • オイスターキノコ
  • クリミニ/ポルトガル マッシュルーム
  • エノキマッシュルーム
  • その他
• フォームインサイト(Revenue、USD Bn、2020 - 2032)
  • フレッシュ
  • プロセス
• 流通チャネルの洞察(Revenue、USD Bn、2020 - 2032)
  • スーパーマーケット/スーパーマーケット
  • 専門店/市場
  • オンライン小売業者
  • 食品サービス販売代理店
  • ダイレクトセールス/ファーマーズマーケット
• 地域洞察(Revenue、USD Bn、2020 - 2032)
  • 北アメリカ
    • アメリカ
    • カナダ
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • メキシコ
    • ラテンアメリカの残り
  • ヨーロッパ
    • ドイツ
    • アメリカ
    • スペイン
    • フランス
    • イタリア
    • ロシア
    • ヨーロッパの残り
  • アジアパシフィック
    • 中国・中国
    • インド
    • ジャパンジャパン
    • オーストラリア
    • 韓国
    • アセアン
    • アジアパシフィック
  • 中東・アフリカ
    • GCCについて 国土交通
    • イスラエル
    • 中東・アフリカの残り
• キープレーヤーの洞察
  • ホーリーランドグループ
  • キノコカンパニー
  • ボンデュエルグループ
  • キリル・ミシェフ グループ
  • コスタグループ
  • オケナップSA.
  • モントレー茸 代表取締役
  • グリーンヤード
  • プロチャンプ
  • モナガンキノコ
  • ムニラジ茸 ファーム
  • Dhruv アグロ
  • 上海Fincの食糧Co.株式会社。
  • B&Gフーズ株式会社
  • プロチャンプ B.V
  • 上海Fincフーズ株式会社
  • Dev Bhoomi 冷凍食品
  • ハリオスマッシュルーム ファーム
  • フルーティーン・アグロ・ポリ塩化ビニール株式会社

ソース

第一次研究インタビュー

• インド、米国、オランダに広がるキノコの栽培者や農家
• 食品加工会社やキノコベースのFMCGブランドからの調達ヘッド
• 大型スーパーマーケットチェーンや専門店の小売業者
• 機能性食品・プラント製品製造におけるサプライチェーンマネージャー
• R&Dは、薬用マッシュルームを使用して栄養補助食品およびウェルネス製品会社から導きます

データベース

• FAOSTAT(国連食品農業機関)
• USDA 経済リサーチサービス
• ユーロスタット農業生産データベース
• 国際貿易統計データベース
• インドの園芸データベース(全国園芸委員会)

雑誌

• 現代のファーマー - キノコ栽培の傾向と持続可能性の実践のカバレッジ
• 食品ナビゲーター - キノコベースの製品発売と成分の革新に関する記事
• 生産者を生産 - 制御環境の農業と垂直農業への洞察
• スペシャルティフードマガジン - グルメとオーガニックマッシュルームの市場の動き

ジャーナル

• 薬用キノコの国際ジャーナル - 機能的なキノコの特性に関する科学的研究
• 食品化学 - キノコの栄養と化学組成に関するピアレビュー記事
• 農業と食品化学のジャーナル - 最新鋭の保存と加工技術の分析
• Mycologia - 真菌生物多様性、栽培技術、繁殖に関する研究
• 機能性食品のジャーナル - 健康とウェルネスのコンテキストでキノコの探査

新聞

• ニューヨークタイムズ – キノコの農業の傾向と料理の採用のカバレッジ
• ヒンズー教のビジネスライン – インドの園芸と農業技術の開発に関するレポート
• Guardian - 持続可能性とグローバルマッシュルームの消費に関する特徴
• 経済タイムズ – インドからの食品小売とキノコの輸出に関するニュース

協会について

• インドのきのこ栽培協会
• 北米気象協会(NAMA)
• 欧州のきのこ栽培者グループ(GEPC)
• アメリカンマッシュルーム研究所(AMI)
• アジア・パシフィック神学協会

パブリックドメインソース

• WHOとFAOは、食品の安全性と栄養の多様化に関する共同報告
• 農業農村福祉省(インド)が園芸振興報告
• 米国農業レポート・生産統計局
• 持続可能な農業と有機農産物に関するEU委員会ブリーフィング
• Google の特許および PubMed セントラルからの特許および技術的なペーパー

独自の要素

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