ウスターソース市場 分析

ウスターソース市場は2025年に906.7百万米ドルと推定され、2032年には1,381.5百万米ドルに達すると予測され、2025年から2032年までの複合年間成長率（CAGR）は6.2％を示す。

ウスターソースの世界市場促進要因

• ウスターソースに関連する健康効果に対する意識の高まり： ウスターソースに関連する健康効果が市場成長の原動力になると予想される。ウスターソースに含まれるアンチョビ由来のナイアシン（ビタミンB3）は関節の可動性を高め、関節炎の治療に役立つ。ナイアシンは、関節炎の症状を軽減し、柔軟な可動性と強度に重要な関節軟骨を再構築するための抗炎症薬として、大量に処方される。ウスターソースに含まれるタマネギと唐辛子のエキスには、体細胞が炭水化物をエネルギーに変えるのを助けるチアミンが含まれている。チアミンは筋肉の収縮と神経信号の伝導を助ける。
• 料理法がウスターソースに与える影響 ウスターソースは、世界中の様々な料理でよく使われているため、世界的に人気のある調味料である。様々な地域の料理の伝統やレシピに取り入れられることで、市場での存在感が増し、世界中の家庭やレストランで広く使われる調味料となった。多種多様な料理に独特の本格的な風味を加える魅力は、多文化消費者の嗜好や好みの変化によるものである。

世界のウスターソース市場：阻害要因

• 市場で入手可能な代替品の脅威： 魚醤や醤油などの代替品の脅威が市場成長の妨げになると予想される。魚醤はウスターソースの代用品としても使用できる。フィッシュソースは、アンチョビを塩漬けにして樽発酵させた塩辛く、ファンキーで、ほのかに甘い調味料である。ウスターソースにもアンチョビが含まれているので、フィッシュソースはウスターソースの完璧な代用品となる。酢をベースにしたソースも、熟成・発酵させることでウスターソースと同じような甘みとうま味を持つことができるため、ウスターソースの代わりになる。

世界のウスターソース市場：機会

• 独特の風味を好む消費者の増加： バーベキュー・ソースの需要増加が市場機会をもたらすと予想される。ウスターソースはバーベキューソースの製造に使用される。バーベキューソースの需要の増加は、予測期間中、ウスターソースの需要を牽引すると見込まれる。独特の風味を持つソースへの需要の高まりが、バーベキュー・ソース市場の成長を促進している。さらに、食品消費パターンの変化や可処分所得の増加といった要因も、市場成長を促進すると予想される。

世界のウスターソース市場動向

• 継続的な技術革新と新製品の発売： ウスターソースを含む製品発売の成長は、予測期間中、ウスターソース市場の成長に大きく寄与すると予測される。例えば、2021年にはTaco Bellがウスターソース味のハードシェルタコスを限定発売した。Taco Bell IP Holder, LLC, d/b/a Taco Bellは、1962年にカリフォルニア州ダウニーでグレン・ベルによって設立されたアメリカの多国籍ファストフード・チェーンである。タコベルはYum！ブランズの子会社である。このタコスは、辛い食べ物に挑戦するYouTubeの人気チャンネル「Hot Ones」とのコラボレーションである。さらに2022年には、バクスターズが牛肉、ニンジン、セロリ、ウスターソースを使ったウスターソース風味のスープを発売し、ヘニズがトマトピューレ、酢、砂糖、糖蜜、スパイス、ウスターソースを使ったウスターソース風味のケチャップを発売した。

世界のウスターソース市場：主要動向

• 2022年9月、食品・飲料最大手のKraft Heinz社は、ナチュラル・オーガニック調味料に特化したドイツのJust Spices社を買収した。ジャスト・スパイスはドイツを代表するブランドであり、その買収はクラフト・ハインツの欧州市場でのプレゼンス拡大につながる。
• 2021年9月、クラフト・ハインツはウスターソースなど様々な調味料を製造するブラジルのHemmer社を買収した。この買収により、クラフト・ハインツはブラジル市場でのプレゼンスを拡大する。
• 2021年10月、米国を拠点とする多国籍食品・飲料企業であるクラフト・ハインツは、トルコを拠点とするプライベート・エクイティ会社キバール・ホールディングによるアッサン・フーズの買収を完了した。

世界のウスターソース市場：地域分析

北米は現在、健康志向の消費者の増加により世界のウスターソース市場の成長を支配している。また、ヘルスケア関連の研究開発プロジェクトの増加や、ビーガンやオーガニック食品に対する消費者の需要の高まりも市場の成長をもたらしている。さらに、有利な地域としては中東とアフリカがあり、国際的なプレーヤーに新たな機会を提供している。顧客基盤の拡大と肉消費の増加により、ウスターソースの需要はこの地域で増加する可能性がある。

図1. ウスターソースの 世界 市場シェア（％）、地域別、2025年

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地域別では、北米が2025年の世界ウスターソース市場を収益面で支配し、中南米と欧州がそれぞれそれに続く。

ウスターソースの世界市場セグメンテーション

ウスターソース市場は製品タイプおよび最終用途に基づいてセグメント化される。さらに、製品タイプ別には、認定オーガニック、認定コーシャー、認定グルテンフリー、最終用途別には、商業用と家庭用に分けられる。

図2.ウスターソースの世界市場シェア（％）、製品タイプ別、2025年

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製品タイプ別では、2025年には、認定コーシャが金額ベースで44%の最大市場シェアを占め、次いで認定オーガニック、認定グルテンフリーが続く。

世界のウスターソース市場：コロナウイルス（COVID-19）パンデミックの影響

食品は必要不可欠な商品であるため、COVID-19パンデミックおよびパンデミック後の状況において、食品原料の需要は世界中で増加すると予想される。コロナウイルス（COVID-19）の大流行は食品・飲料業界に大きな影響を及ぼし、ひいてはウスターソースなどの食品成分の原料供給業者を含むエコシステム全体の力学を変化させた。インド、中国、スペインなど様々な国での操業停止とその後の貿易活動の停止は、サプライ・チェーンを麻痺させた。

世界のウスターソース市場：主要企業

世界のウスターソース市場で事業を展開している主要企業は、Hot Sauce Harry's Inc.、The Kraft Heinz Company、McCormick & Company Inc.、Sempio Food Company、Delmaine Foods、Edward & Sons Trading Co.、Cajun Powder Sauce、General Mills Inc.、Bull-Dog Sauce Co.Ltd.である。

*定義 ウスターソースは、イギリスのウスターで生まれた発酵調味料である。一般にウスターソースとも呼ばれる。このソースは、糖蜜、酢、タマネギ、砂糖、ニンニク、唐辛子、アンチョビ、タマリンドなど、さまざまな材料で構成されている。ウスターシャー・ソースのオリジナル・レシピは、Lea and Perrins社によって開発された。ソース、ディップ、マリネ液として使用できる。