발효식품 시장 크기 및 점유율 분석 - 성장 추세 및 예측 (2025 - 2032) 분석

세계 발효식품 시장 규모 및 예측 – 2025~2032년  

세계 발효 식품 시장은 2025년에 미화 2,584억 5천만 달러 규모로 추산되며, 2032년에는 미화 3,784억 6천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2025년부터 2025년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.6%을 보일 것으로 예상됩니다. 2032.

발효식품 시장의 주요 시사점

• 발효유제품은 2025년 전 세계 발효식품 시장에서 31.5 % 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
• 프로바이오틱스 부문은 2025년 발효식품 시장에서 34.7 % 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
• 슈퍼마켓/대형마트 부문은 2025년 발효식품 시장에서 22.7 % 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 약 49.2 % 점유율로 2025년 발효식품 시장을 주도할 것입니다.
• 북미 지역은 2025년에 18.3 %의 점유율을 차지하며 가장 빠른 성장을 보일 것입니다.

시장 개요

• 현재 시장 동향은 제조업체가 건강에 관심이 있는 소비자의 관심을 끌기 위해 청정 라벨 및 유기농 발효 식품에 초점을 맞추면서 혁신이 급증하고 있음을 나타냅니다.
• 또한 채식주의자 및 유당 불내증 인구의 증가로 인해 식물성 및 유제품이 없는 발효 대안에 대한 경향이 커지고 있습니다.
• 발효를 위한 새로운 기술의 도입과 기능성 성분의 추가도 시장 확장을 더욱 촉진하는 요인 중 하나이며, 발효 제품이 현대 식단의 일부로 전 세계에 널리 퍼지게 되었습니다.

현재 이벤트와 그 영향

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왜 Fermented Dairy 제품은 2025 년에 발효 식품 시장을 지배합니까?

발효 낙농 제품 세그먼트는 2025 년 세계 발효 식품 시장에서 31.5% 점유율을 보유 할 것으로 예상됩니다. 이 인기는 제품의 건강 혜택에 대한 소비자 인식의 성장 인기에 의해 크게 설명 될 수있다. 치즈, 요구르트, 버터 밀크 및 케퍼와 같은 발효 유제품은 항상 전 세계의 다양한 지역의 식단에 스테이플 성분이 있지만, 프로바이오틱 혜택을 강조한 가장 최근의 과학적 발견은 다음과 같습니다. Fermented 낙농장 제품은 gut의 건강을 밀어주는 데 도움이되는 probiotics에서 부유하고, 면제를 강화하고, 소화를 개량합니다; 이것은 왜 건강 의식이 있는 소비자에게 아주 매력적입니다. 다양한 시장에서 Nestle은 요구르트와 발효 우유 제품을 판매합니다.

fermented 낙농장 제품의 다양성은 또한 관심사와 규정식 필요조건의 광범위를 가진 소비자의 관심사를 봉사합니다: lactose-intolerant 사람들은 kefirs의 소화의 용이에 흥미있을지도 모르고, 가공한 식사에 자연 대용품은 요구르트와 버터 밀크의 모양에서 유효합니다.

왜 Probiotics Functionality Driving Market 확장 Amid 글로벌 건강 및 웰빙 트렌드입니까?

Probiotics 세그먼트는 2025 년 발효 식품 시장의 34.7% 점유율을 보유 할 것으로 예상됩니다. Probiotics 시장에서의 성장은 건강과 웰빙에 대한 성장하는 글로벌 관심과 강력합니다. 소비자는 영양 가치뿐만 아니라 식이 요법 선택에 건강 가치를 추가 한 식품에 점점 관심이 있습니다. Probiotics, 정의에 의해, 충분한 양에서 가지고 갈 때 건강 혜택을 가진 살아있는 미생물은, 이 유리한 박테리아의 중요한 공급자를 만드는 완벽한 적합입니다.

소화 건강의 촉진은 강화 면역 체계, 심리 건강 및 몇몇 대사 장애를 가진 건강한 gut microbiota correlates의 정비를 건의한 연구의 증가 몸에 의해 지원된 중요한 motivator입니다. 이 확장 된 지식은 오래된 인구뿐만 아니라 예방 건강 계획과 자연 보충제에 중점을 둔 젊은 세대의 소비자 인구의 성장에 기여했습니다. 또한 Probiotic-containing fermented food는 현대 제약 개입에 대안으로보고되었으며, 매일 식사에 더 많은 사람들이 포함 할 수 있습니다.

슈퍼마켓 / 슈퍼마켓 발효 식품 시장

슈퍼마켓 / 슈퍼마켓은 이러한 소매 형식을 선호하는 여러 요인에 의해 지원 2025 년에 발효 식품 시장의 발효 식품 시장의 22.7% 점유율을 명령 할 것으로 예상됩니다. 소비자가 낙농장, 음료, 베이커리 및 야채 식품의 다양한 선택을 얻을 수있는 슈퍼마켓 및 하이퍼 마켓에서 찾을 수있는 제품의 유성 및 다양성이 있습니다. 이 편의성은 식료품이 필요할 때 같은 위치에 가게를하고 싶은 바쁜 상점에 매력적입니다.

또한 슈퍼마켓 및 슈퍼마켓은 상점 디자인, 냉장 및 디스플레이 장비에 대한 대규모 투자를 수행하여 신선도와 불쾌한 발효 식품의 가시성을 촉진합니다. Merchandising Perfection의이 종류는 제품의 품질을 유지 할뿐만 아니라 고객의 관심을 포착하여 구매 행동에 영향을 미칩니다. 그들은 또한 저온에서 probiotic 활동을 보존하기 위해 더 낮은 온도에 유지해야하는 발효 유제품 및 음료의 존재를 용이하게하는 찬 사슬 근수를 유지하기 위한 기능이 있습니다.

지역 통찰력

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Asia Pacific Fermented Foods 시장 분석 및 동향

아시아 태평양 지역은 2025 년에 49.2%의 점유율을 가진 시장을 선도하는 것으로 예상되고, 이 지역은 문화 배경과 소비자의 큰 부분이 김치, miso, natto 및 다른 발효 낙농장 및 간장 식품과 같은 전통적인 발효 식품을 구입하는 데 도움이되는 사실에 기인됩니다. 개발 시장 생태계는 발효 공정에 필요한 좋은 농업 기반 및 원료의 이점을 가지고 있습니다. 일본, 한국, 중국 등 국가의 정부는 하위 및 혁신 자극을 통해 전통 식품 산업을 적극적으로 개발합니다.

Niche 제품은 한국에서 김치, 일본에 있는 miso 및 natto, 인도네시아에 있는 tempeh, 발효 낙농장 및 중국과 인도에 있는 soy 음료는 luxuries 그러나 가정에 필요 없습니다. 김치의 일러스트로, 한국에서 김치의 1인당 소비는 여전히 세계에서 가장 높은 중 하나이며, 일본에 사용되는 natto와 miso는 아침 식사의 일부입니다.

(출처: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10068239/·

북미 발효 식품 시장 분석 및 추세

북미 지역은 시장의 가장 빠른 성장을 전시 할 것으로 예상된다 18.3% 점유율 2025, 더 많은 소비자가 게트 건강, 웰빙 및 깨끗한 라벨 식품의 더 나은 이해를 가질 때 18.3의 공유와 함께. 이 지역은 잘 발달된 소매 및 배급 체계에 의해 표를 하고 artisanal의 소비자 봉사의 고도 및 kombucha, kimchi, sauerkraut 및 요구르트와 같은 건강 근거한 발효 제품.

식품 안전 규정에 집중하고 유기 및 비 GMO 식품의 격려에 집중하는 정부 정책은 혁신하고 발효 식품 라인에 더 많은 품종을 추가하기 위해 회사를 초래했습니다. 제품 및 다양성의 가용성은 다논 북미, 일반 밀 및 GTs Living Foods 및 Wildbrine과 같은 더 작은 틈새 플레이어와 같은 대형 시장 플레이어의 존재로 크게 증가했습니다. 또한, 아시아와 유럽의 발효 식품의 증강 수입과 미국의 증강 수출은 증강 시장 역동성에 기여했습니다.

글로벌 Fermented Foods 시장 전망

왜 일본은 Fermented Foods의 Yet Innovation-Driven Market입니까?

일본의 발효 식품 시장은 오노, 나토, 간장 등 발효 식품에 대한 장기 문화적 헌신과 매우 연결됩니다. 일본 고객은 발효의 오래된 방법을 선호하고 동시에 혁신적인 probiotic 제품 및 기능성 건강 식품도 잘 받아 들여집니다. 야쿠르트 혼샤와 메이지 홀딩과 같은 기업들이 제품 개발과 국제화로 추진해 왔습니다. 건강식품의 fermented 식품의 정부는 지역 소비 및 수출을 모두 호평했다.

대한민국 발효 식품 시장 연락처

한국은 특히 김치와 발효 해산물의 중요한 중심이기도 합니다. 김치 산업은 세계의 각종 부분에서 대중적이고, 정부는 기업을 통제하고 수출 incentives를 제공해서 그것을 승진시킵니다. CJ CheilJedang과 같은 주요 플레이어는 국제적으로 배포 할 수있는 발효의 생산 공정에서 상업화 및 기술 개발 측면에서 많은 것을 달성했습니다. 한국어 Wave (Hallyu)는 수출의 증가에 기여하는 외국 국가의 발효 된 한국 식품의 대중화에 기여했습니다.

왜 미국 높은 성장, Fermented Foods의 Functionality-Led Market입니까?

발효 식품 시장은 kombucha, yogurt 및 U.S. 시장의 프로바이오틱 음료와 같은 건강 주장과 기능성 및 예술 발효 식품의 높은 수요가 특징입니다. gut 건강과 유기 제품에 있는 성장한 소비자 관심사는 제품 혁신에 지도했습니다. Danone, General Mills와 같은 대형 법인은 GTs Living Foods와 같은 식품 제품 및 중소기업에 대한 브랜드를 확장했습니다. 규제 시스템은 제품 안전뿐만 아니라 소비자의 신뢰를 촉진합니다.

독일 발효 식품 시장 연락처

독일은 sauerkraut 및 절임 야채와 같은 발효 제품의 오랜 전통을 가진 유럽 시장입니다. 강한 산업 생산과 풍부한 artisan 식품 문화의 조합은 시장에서 제공하는 다양한 제품을주었습니다. Zentis 및 Hengstenberg와 같은 Century-old 회사는 국내 및 수출 시장을위한 발효 식품의 선도적 인 공급 업체입니다. 독일의 친절한 규칙 및 품질 관리는 소비자 신뢰를 끌고 유지하고, 다른 한편으로는 수출을 위한 EU 시장을 열었습니다.

브라질 발효 식품 시장 연락처

브라질의 발효 식품 시장은 전통과 현대 유형의 낙농 발효 건강 중심 제품의 소비자 선호도가 점차 주류가되고있다. 식품 혁신의 지역 농약 및 발전을 선호하는 새로운 정부 정책은 시장 성장에 크게 기여했습니다. Marfrig Global Foods와 같은 시장에서 주요 선수와 소규모 유기 생산자는 주로 라틴 아메리카의 다른 부분에 수출을 달성하는 현지 수요에 적응시키는 발효 기술의 사용을 촉진하는 것입니다. 무료 무역 협정의 도움으로, 지역 시장에 대한 접근은 상당히 개선되고 따라서 글로벌 시장에서 브라질 발효 식품의 발자국이 확장되었습니다.

프리미엄화 및 가격 Elasticity Index

이 지수는 소비자가 fermented 식품에 대한 추가 비용을 지불하는 것이 무엇인지 분석합니다. 그것은 가격 범주에 눈 유지 (큰뿐만 아니라 프리미엄), willingness-to-pay의 증가, 그리고 가격 변경에 수요의 감도. 발효 식품의 프리미엄화는 살아있는 문화의 존재와 같은 여러 가지 이유로 인해 특정 probiotic 변형, 유기 재료, artisanal 처리, 깨끗한 라벨 포지셔닝 및 건강 또는 면제 관련 주장과 같은 유기 물질의 사용.

규제 및 승인 준비

이 벤치마킹 연구는 식품 안전 규정 및 법적으로 지원 건강 또는 기능 청구를 준수하는 방법을 측정합니다. 그것은 probiotics, 라벨링 준수, 허용 청구 (이제 건강, 면역 지원, 락토스 소화) 및 FSSAI, EFSA, FDA 및 CFIA와 같은 지역 당국과 정렬에 대한 승인 상태를 다룹니다. 발효 식품은 종종 삶의 문화, 선반 수명 안정성 및 기능 청구에 대한 증거 요구 사항에 따라 변형 마찰을 직면. 강력한 임상 substantiation, 표준화 된 변형 및 준수 라벨링은 시장 전반에 걸쳐 빠르게 확장 할 수 있으며, 다른 사람들은 질병 연결 혜택 대신 "지원 소화"과 같은 더 부드러운 주장에 의존합니다.

찬 사슬 & 선반 생활 경제

이 기구는 생산에서 소비에 제품 품질을 유지하는 비용과 feasibility를 분석합니다. 그것은 냉장 의존성, 유통 기한, 스포일 위험, 물류 비용 및 소매 낭비를 포함합니다. 많은 발효 식품, 특히 삶과 활성 문화를 가진 사람들은 지속적인 저온 저장, 운송 및 소매 비용을 증가. 더 짧은 선반 수명의 제품 더 높은 수축량 및 제한 지리적 범위, 선반 안정 또는 저온화 된 발효 제품은 더 넓은 유통 및 더 나은 마진에서 혜택을 제공합니다. Dataset은 발효 식품 제조업체의 중요한 전략 결정인 제품 효능 및 경제적 확장성 간의 거래 오프를 강조합니다.

시장 선수, 키 개발 및 경쟁 지능

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주요 개발

• 에서 3 월 2025, 발효 식품 홀딩, 미국에 있는 기능적인 음식 제조자는 그것의 Wildbrine와 Bubbies 정밀한 음식 상표를 확장하는 뉴스를 풀어 놓았습니다. 이 브랜드를 통해, 회사는 Wildbrine 절인 빨간 양파, 온화한 백색 김치 및 미국 소비자를 위한 다른 사람을 소개했습니다.
• 2월 2025일, Vadasz, U.K. 기반의 김치와 칠한 절임 회사는 새로운 라이브 문화와 자연 발효 김치 샷을 추가, 100 % 식물 자원 재료로 소스. 이 김치는 gut 건강을 개선하고 on-the-go 형식으로 사용할 수 있습니다.
• 1월 2025일, 무지, 일본 소매점 브랜드, Mrs. Ryohin Keikaku는 인도네시아 기반 카카오를 사용하여 라임 발효 초콜릿 아이템을 출시했습니다. 이 초콜릿은 일본의 웹 사이트를 통해 선택된 MUJI 상점과 온라인에서 사용할 수 있습니다.

Global Fermented Foods Market Players에 따른 최고의 전략

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시장 보고서 Scope

발효 식품 시장 보고서 Coverage

발효 식품 시장 역학

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Fermented Foods Market Driver - 발효 식품과 관련된 건강 혜택의 소비자 인식

글로벌 발효 식품 시장은 주로 소비자 중 발효 식품 제품의 건강상의 이점의 증가 인식에 의해 구동된다. 발효 식품은 자연과 기능적인 방법으로 면역을 강화하고 전반적인 웰빙을 강화하는 데 도움이되는 사람들의 주요 추세가되었습니다. 발효 공정 식품은 항상 높은 함량으로 신용되었습니다. 프로바이오틱스 인간 소화를 돕고 또한 건강한 gut flora 균형을 유지합니다. 항염증제 재산을 위한 발효된 제품 외에도 gut-brain 축을 통해 정신 건강 개선, 영양 흡수 증가.

국제 프로바이오틱스 협회 (IPA) 세계 의회 이벤트, 예를 들어, 염증 감소 측에서 오는 gut-brain 통신에 대한 새로운 연구 영역으로 변경의이 tidal 파를 변환하는 것이 매우 효과적이며, 미생물 다양성은 소비자와 제조업체와 비슷합니다. 소매업체의 기능성 식품 섹션은 이제 fermented 제품과 인식이 더 이상 틈이 아니라 주류를 확인하는 방법으로 채워집니다.

(출처: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12575349/·

발효 식품 시장 기회 - Product Offerings Targeting Health-Conscious의 확장 회사 소개

fermented 식품의 글로벌 시장은 기존의 하나에서 큰 범위로 다른 건강 중심 제품의 도입에 대한 오프닝입니다. 건강과 웰빙의 아이디어는 일반 점점 더 많은 사람들이 더 나은 소화, 더 강한 면제, 및 probiotic 지원과 같은 발효 기능 제품에 대한 요구 사항이 지속적으로 증가하고 있습니다. 즉, 사람들이 자연 음식을 찾고 있다는 사실 외에도, 회사 소개 그것은 최소한 가공하고 청결한 상표 성분을 포함하, 또한 요구르트, kefir, 김치, sauerkraut 및 kombucha 같이 발효된 음식을 가진 케이스입니다. 더 많은 영양소, 저/no-sugar 버전으로 풍부하게 한 제품 라인을 만들고, vegan 또는 gluten-free와 같은 특정식이 요법을 식히고, 많은 고객에게 도달 할 수있는 큰 기회입니다.

"daily wellness solution"으로 발효 식품은 천연 제품 엑스포 웨스트 및 비타 식품 유럽과 같은 산업 무역 박람회에서 투자자 및 구매자 중 매우 인기가 있습니다. 그것은 뒤에 오는 i.e를 하는 상표가 보는 것은 쉽습니다. 청결한 상표 주장, 기능적인 이익 및 규정식 주문화와 밀접한 포지셔닝 발효작용 기술은 가장 큰 이익을 가진 것일 것입니다.

(출처: https://www.expowest.com/ko/home.html _ 한국어·

분석 Opinion (전문 Opinion)

• 발효 식품 시장은 산업화 경주에 "공예 소설"에서 이동했으며 가장 명확한 것은 현재 수율, 안전 및 반복 가능한 센서 결과에 최적화 된 컨퍼런스 캘린더입니다. Bolzano의 발효 식품에 대한 제 1 국제 회의 (10 월 27-30, 2025) 신호 명확한 R & D-to-industry 이동, 요거트, 김치, 케피어의 경쟁력있는 이점을 강조, 하이브리드 발효 제품은 점점 정확한 변형 선택, 연속 품질 관리 및 강력한 공정 제어에 따라 달라집니다.
• NOI Techpark (10 월 29, 2024)의 ICOFF 섭취는 동일한 방향으로 진행합니다. 발효는 관리 능력이되어 요리법이 아닙니다. 상업적 측면에 KombuchaKon과 그 지역 이벤트는 표준화, 브랜드 분야 및 카테고리 규칙을 밀어, 시카고의 IFT FIRST 2025는 주요 성분과 시작이 소매 및 식품 서비스에 대한 확장 가능한 것을 테스트하는 곳입니다.
• 인도의 WBUAFSASNETCON-25 (12 월 19-20, 2025) 및 미래 식품 정상 회의를위한 뉴질랜드의 발효 (9 월 11, 2025) 쇼 지역 공급 체인은 빠르게 성숙합니다. 수상 전략은 제조 과학과 같은 발효를 치료하는 것입니다, 마케팅 이야기.