ドライイーストマーケット 規模とシェアの分析 - 成長傾向と予測 (2025 - 2032) 分析

世界の乾燥酵母市場 規模と予測 – 2025 ～ 2032 年   

世界の乾燥酵母市場は、2025 年に41 億 2000 万米ドルと推定され、2032 年までに52 億 4000 万米ドルに達すると予想されており、2025 年から 2032 年までの年間平均成長率（CAGR）は 3.5%となります。

ドライイースト市場の重要なポイント

• アクティブ乾燥酵母セグメントは、2025 年に世界の乾燥酵母市場シェアの 47.8 % を占めると予想されます。
• 粉末セグメントは、2025 年に市場シェアの 38.6 % を獲得すると予測されています。
• ベーカリー製品セグメントは、2025 年に世界の乾燥酵母市場シェアの 34.5 % を占めると推定されています。
• ヨーロッパは 2025 年に35.3 % のシェアを獲得し、世界の乾燥酵母市場をリードすると予測されています。
• アジア太平洋地域は推定16.5% のシェアを占め、最も急成長している地域であると予想されています。

市場概要

現在の市場状況の傾向は、持続可能性とクリーンラベルの原料を指向しており、これが食品および飲料分野における乾燥酵母の成長に再び有利となるでしょう。 これとは別に、クラフトビールやバイオエタノール産業からの需要の増加が市場の需要に大きく貢献しています。 発酵技術の開発と製品配合の改善により、メーカーは処理時間と製品の一貫性を向上させる高品質で生産性の高い酵母株を提供できるようになり、予測期間中の市場を牽引します。

現在のイベントとその影響

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セグメント情報

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乾燥イースト市場インサイト、タイプによって - アクティブ乾燥イーストセグメントは、その優れた発酵特性と汎用性アプリケーションのために市場を支配します

アクティブドライイーストセグメントは、ベーキングや飲料を含む様々な業界で広く使用されているために、2025年に市場シェアの47.8%を保持することが期待されています。 人々がADYを好む理由のなかには、発酵に強い能力を持っていること、焼き菓子で一貫した生地の上昇と良好な質感を保証します。 だからこそ、メーカーは大きめの商業用ベーカリーから職人の生産者まで好みます。 また、この酵母タイプは、新鮮な酵母と比較して長時間保存することができ、製造業者の店を支援し、品質を妥協することなく効率的に輸送し、遠い場所の市場における需要増加に対応することができます。

これに加えて、制御された温度で活動的な乾燥イーストの生産プロセスの間に、生殖不能のイースト セルの高い集中は、再水化の速い活発化を支える維持することができます。 この機能は、作業効率を高め、生産コストを削減するための発酵時間を大幅に削減します。 高品質のパンや発酵飲料を製造する実績は、醸造やワイン製造など、さまざまな飲料業界に採用されています。

乾燥イースト市場インサイト, フォームで – パウダーセグメントは、その取り扱いと優れた分散特性の消去によって駆動市場を支配します

粉末セグメントは、2025年に38.6%のシェアを保持するように設定され、乾燥酵母は、このセグメントが製造中およびエンドユース中に提供する利便性のために、フォームセグメントにかなりのシェアを保持しています。 細かい粒状化は、他の成分とスピーディで均質な混合を保証します。これは、継続的にベーキングと飲料発酵のすべてのレベルで製品の品質を維持するのに役立ちます非常に重要な要因です。 この均一分散により、発酵時間を短縮し、プロセスの効率性を高め、製品特性を上回るより細かく制御できます。 また、乾燥ミックス、インスタント製品、既製のブレンドなど、さまざまな処方タイプには、パウダーフォームは非常に汎用性があります。

ドライイーストマーケットインサイト、アプリケーション別 - ベーカリー製品セグメントは、焼菓子食品の消費者の需要を上昇させ、利便性食品の環境を増加させる

ベーカリー製品群は、2025年のグローバル乾燥酵母市場シェアの34.5%を保有し、酵母が焼きたて製品の大きな配列で重要な残留剤として機能するという事実に取り組んでいます。 職人のパン、ペストリーおよび他の専門焼き菓子のために世界中需要の上昇は、特に乾燥酵母の使用を後押ししています。これにより、信頼性の高い発酵性能とエンド製品の品質を得ることができます。 近代的な小売の都市化、変化のライフスタイル、および拡大は、新しく焼きたての便利なフードオプションの需要の増加を触媒化しました。 これらの要因は、準備が行き届いたとプレミックス製品のためのレシピで酵母の増加含有量に影響を与えます。

このアプリケーションセグメントは、より健康的なベーカリーアイテムへの傾向によって向上されます, 消費者は、全粒のための好みを示すように, グルテンフリー, そして、酵母だけでなく、ビタミンやアミノ酸の自然なバイオ合成で栄養プロファイルを改善するために、酵母に依存する強化パン. 酵母由来の成分は、風味の発達を促進し、香りを高め、消費者の訴求を高めます。

地域洞察

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ヨーロッパ乾燥酵母市場分析とトレンド

欧州地域は、2025年に35.3%のシェアを持つ市場をリードし、食品や飲料業界、ベーキングや醸造の強い伝統、そして政府が厳格に監視されている品質基準のために計画されています。 高度に発展した農業およびバイオテクノロジー分野は、ドライイーストの生産と開発のための強力な生態系を提供するのに役立ちます。 食品生産の有機的かつ持続可能な方法は、EUの方針によって奨励され、その結果、乾燥酵母などの天然成分の使用を奨励します。

ドイツ、フランス、オランダなどの国々は、大規模な酵母製造ユニットを保有し、重要な研究開発を支持しています。 フランスのLesaffreやカナダのLallemand Incなどの著名なプレーヤーは、ヨーロッパで主要な操作を持っています。 これらの会社は、バイオ燃料の生産にベーキング中のイースト製品のアプリケーションを拡大するために継続的に投資しています。 このため、欧州はEU内で取引において良好な物流のメリットを増設し、流通とサプライチェーンの統合に役立ちます。

アジアパシフィックドライイースト市場分析とトレンド

アジア・パシフィック地域は、2025年の市場において最も急速に成長を遂げる成長が見込まれる見込みで、急速な都市化、食習慣の変化による中級人口の増加、食品加工産業の拡大が期待されています。 中国やインドなどの国での工業化の急速なペースは、ベーカリーやアルコール飲料の需要を奨励し、乾燥酵母消費のための両方の主要セクター。 政府は、食品のセキュリティ方針やバイオテクノロジーの成長の支援に取り組み、市場動向をさらに加速します。

アジアパシフィックドライイースト市場は、国内のイースト生産を成長させ、需要の急増で輸入を増加させることにより恩恵を受けました。 主要プレイヤーは、エンゼルイースト株式会社(中国)とADM(ADM)であり、地域生産設備の非常に重要な投資家であり、地域における消費者の味覚プロファイルを満たすために高度な技術であり、また製品の品質を確保しています。 貿易ダイナミクスは、地域貿易協定や物流インフラの改善の影響を受けており、完成品の簡単な原材料の輸入と輸出を容易にする。

グローバルドライイースト市場 主要国向けOutlook

米国乾燥酵母市場分析とトレンド

米国乾燥酵母市場は、ベーカリー、栄養補助食品、バイオエタノールアプリケーションに関連する多様な消費者需要の中で、高度な食品加工およびベーキング産業に資本を供給しています。 この領域では、ADMやLallemand Inc.などの大企業は、特定の用途でドライイースト株のイノベーションを刺激する研究開発施設と共に、幅広い製造拠点を持っています。 規制枠組みの援助、食品安全に対する相対的、品質と信頼性を保証するために役立つ。 そして広範囲の市場の範囲の成熟したサプライ チェーン ネットワークの援助。 米国は栄養酵母のような健康なイースト プロダクトの興味を、見続けます。

ドイツドライイースト市場分析とトレンド

ドイツはまだヨーロッパでドライイーストの製造につながり、醸造とベーキングの強い伝統を描きます。 新たな価値を付加した株の開発のためにレッサファーやABマウリのような企業と大学を結び、イノベーションに焦点を当てています。 持続可能な農業と緑のバイオテクノロジーのための政府支援も、有機およびきれいなラベル製品の開発と並んでいます。 ヨーロッパおよび固体兵站学のインフラ内のその戦略的な位置は大陸内の容易な配分を保障し、市場の優位性に加えます。

中国乾燥酵母市場分析とトレンド

中国の乾燥イースト市場の拡大は産業パン屋の生産の成長によって運転され、アルコール飲料の増加の消費。 エンジェルイーストやCOFCOグループなどの企業は、地方の生態学的能力を開発し、国の政府が奨励した食品安全の改善にかなりの金額を投資してきました。 国内生産は続行しますが、重要な供給はまだ国際的なブランドから来ます。

これは、一部の消費者は、高品質で特殊な酵母製品を支払うことを喜んでいるためです。 中国のコールドチェーンと輸送ネットワークの拡大により、流通が向上します。 また、消費者間の健康意識は、栄養酵母や他の機能性酵母の利益に影響を及ぼすことで、栄養補助食品や飼料や飲料として使用できる。

ブラジル乾燥酵母市場分析とトレンド

ブラジルの乾燥酵母市場は、その堅牢な農業基盤と食品加工分野を拡大し、ベーカリーや飲料市場に著名な影響を与えています。 ブラジル政府は、農業ビジネスのイノベーション、ラレマンドなどの企業、国内の小規模な生産業者に対して提唱され、国内および周辺地域の両方の市場を整備することで対応しています。 ブラジルは、貿易政策を持つラテンアメリカにとって重要な輸出国であり、パートナーシップを促進し、酵母の可用性を高めます。 市場成長は、コンビニエンスフードや進化する小売流通システムへのシフトによりますます支持されます。

インドドライイースト市場分析とトレンド

インドのドライイースト・フォアシャドウは、都市の人口とパンの種類よりも多く広がるベーカリー文化によって駆動され、幅広い成長を遂げています。 フードプロセッサーやバイオテクノロジー業界をPRする有利な政府政策は、有利な投資環境を高めます。 エンジェルイーストは、いくつかの革新的なスタートアップと共に、目的の棚寿命と発酵活動のために地元の条件に適応した酵母製品を開発するために互いに提携し始めています。 栄養と健康意識の上昇は市場需要を多様化し、国内規模で生産されていない特殊な酵母株の輸入を取引するための開放性を高めます。

乾燥酵母市場の成長に影響を与えるマクロおよびマイクロ経済要因

マクロ経済学 ファクター

• ベーカリー製品のグローバル需要を成長させる: グローバルに、パン、ケーキ、ペストリーなどを生産するためにイーストが必要であるので、ベーカリーやコンビニエンスフードセクターの成長は、乾燥酵母の需要を駆動します。 都市化と収入の増加は、特にアジアパシフィックなどの発展途上国で、伝統的な食文化と政府の支援が食品加工分野を成長させるのにつながります。
• サプライチェーンの破壊: 多くの問題は、供給側の問題に寄与することができます。例えば、輸送の効率性、地政問題、規制上の問題および関税に関連するサプライチェーンの混乱、および輸送に関連するインフレは、すべての市場上の乾燥酵母の可用性と価格に影響を与えます。 したがって、これらの供給側の混乱は、地域供給や需要に関連する地域の不足や価格のスパイクにつながることができます。
• 原材料の可用性と価格: 入手可能性、および糖蜜などの原材料のその後の価格、およびビートモルアス、大幅に酵母の生産に影響を与えることができます。 農業の出力は、天候、経済の不安定性、または気候に関連する農業の慣行を変更するなど、多くの理由により、揮発性に直面する可能性があります。そのすべてが原材料に関連する供給のコストと信頼性に影響を与えることができます。 この不確実性は、成長の可能性を定義または制限することができます。

マイクロ経済要因

• テクノロジー 進歩:発酵技術の改善および生産のオートメーションはプロダクト質および供給の効率を高めます、市場のプレーヤーのための機会をスケールおよび革新作ります。
• 市場競争およびプロダクト革新: 主要なプレーヤー間の密接な競争は新しいイースト品種および持続可能な包装のためのR & Dの投資につながります。 企業は、調達と生産の最適化のためにAIやデジタル化をますますます活用しています。

市場プレーヤー、キー開発、および競争力のあるインテリジェンス

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主な開発

• 2025年10月22日 AB Mauri スリランカ プライムインスタントドライイーストパックを発売。 スリランカのベーキング業界へのコミットメントを強化するAB Mauri Lanka Private Limitedは、便利な500gパックで新しいインスタントドライイーストを発表しました。 新しいパックは、同社の継続的な取り組みを反映しており、全国のベイカーに実用的で信頼性が高く高品質なソリューションを提供します。

グローバルドライイーストマーケットプレイヤーがフォローするトップ戦略

• 参加企業は、通常、大規模な多国籍企業で、R&Dの取り組みに大きな焦点を置き、さまざまな産業用途(ベーキング、醸造、バイオエタノール生産など)のための非常に効果的な酵母製品を革新し、提供します。 アジアパシフィック、中南米、アフリカにおける成長市場経済の拡大を加速し、都市化と消費者支出の需要増加に配慮して、グローバル規模の企業は拡大に注力しています。
  • 例えば、 エンジェルイースト株式会社 アジアパシフィックおよびラテンアメリカ地域からの要請に応じて、栄養強化と持続可能な生産のための有機および強化イースト抽出物を導入しました。

• ドライイースト市場における中規模企業は、利用可能なリソースと顧客に基づいて異なる戦略に従ってください。 彼らの戦略は、運用効率を優先する中小企業や醸造所など、品質とコスト重視の消費者に良い価値を提供する価値のある酵母製品を提供することに焦点を当てています。
  • たとえば、ラレマンドは、発酵時間とエネルギーコストを削減するために、アクティブドライイーストの独自のブレンドを開発するために、ラテンアメリカのローカル蒸留所と醸造所と協力しています。

• グローバルドライイースト部門の小規模なプレーヤーは、特定のエンドユーザー要件(組織的またはグルテンフリーの酵母)を満たす新しい製品属性または健康な処方をターゲティングすることにより、ニッチセグメントを作成します。 これらの企業は、現代の発酵システム、マイクロカプセル化システム方法、改良された製品の有効性のための酵母株の最適化などの最新の技術に焦点を当て、飽和したグローバル乾燥酵母におけるセクターの差別化を実現
  • たとえば、栄養酵母会社は、植物ベースの食品生産者や健康店をターゲットとするビーガンフレンドリーな酵母フレークに焦点を当てています。

マーケットレポートスコープ

乾燥イースト市場レポートカバレッジ

ドライイーストマーケットダイナミクス

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乾燥酵母市場ドライバー - 利便性食品および焼菓子の需要を成長させる

コンビニエンスフードやパッケージ焼き菓子の消費者好みの上昇は、世界的なドライイースト市場の成長に大きな影響を与えています。 アーバンライゼーションと忙しいライフスタイルは、簡単な食事オプションの需要を促進し、パンや焼きたての商品カテゴリの消費量を増加させ、酵母を使用して休暇やテクスチャ開発のために使用します。 その専門性と現在のファッションを持つ食品業界は、それが乾燥酵母の使用を強化することにより、性能と品質の一貫性を必要とする職人と専門焼き物の製造の増加を見ています。

たとえば、冷凍ピザの殻や準備が整ったシナモンロールを作る大きな産業ベーカリーは、パフォーマンスと棚の寿命の一貫性のためにインスタントドライイーストを使用します。

ドライイーストマーケットの機会 - 植物ベースのダイエットとビーガン製品の上昇傾向

植物ベースのビーガンライフスタイルのための成長している世界的な傾向は、乾燥酵母市場でかなりの成長を引き起こしています。 植物食品の需要が増加し、環境問題に対する消費者の動向が増加しました。 この需要の増加は、開発し、拡大するメーカーを促しました 植物ベースの肉 アナログ、乳製品アナログ、高品質、強化栄養製品。 乾燥イーストは植物蛋白質およびumamiの味で高く、多くの植物ベースの公式の重要な原料です。

植物ベースのビーガンダイエットは、世界的に人気で成長しているように, 栄養または非活性乾燥酵母, 植物タンパク質と旨味の高い成分, 肉代替品の戦略的成分になります, 乳製品代替品や栄養製品. これは、乾燥酵母市場のための強力な成長機会を表しています。

アナリストオピニオン(エキスパートオピニオン)

• ドライイースト市場は、今、ロール上にいます。 より多くの人々は、迅速で簡単な食べ物、そして家のベーキングがロックダウンホビーだけではありません。 2023年東日本会議や2022年のベイキング産業博などのイベントでは、LesaffreやAB Mauriなどの企業に重点を置いた多くの講演が行われます。 さまざまな用途で新しい酵母製品をプッシュしています。
• たとえば、Lesaffreは、グルテンフリーのベーキングのために作られたインスタントドライイーストのラインを置きます。 それは、業界が何を望むかに注意を払っている非常に明確な兆候です: 健康で誰もが働く食品。 これらの会議での会話は、発酵技術がどのように焼きた製品の風味や質感を高めることができるかについて、改善された性能と強調された議論のためのイーストの改善の必要性を特定しました。
• 原材料のコストを増加させ、代替脱退からの競争の課題の多くは、成長への課題にも貢献として認められました。 商業および/または家庭のベーカーへの高性能のイーストおよびマーケティングの戦略を開発するためにR&Dに焦点を合わせる企業は市場の継続的な統合と高められた市場シェアと報われます。 最終的には、グローバルドライイースト市場における成長は、食品の品質と利便性に関する消費者のニーズの変化を満たすために継続的な革新に依存する可能性があります

市場区分

• タイプ インサイト(Revenue、USD Bn、2020 - 2032)
  • 活動的な乾燥されたイースト
  • インスタントイースト
  • その他
• フォームインサイト(Revenue、USD Bn、2020 - 2032)
  • パウダー
  • 顆粒
  • フレーク
  • その他
• アプリケーションインサイト(Revenue、USD Bn、2020 - 2032)
  • ベーカリー製品
  • ドリンク
  • 動物飼料
  • 栄養補助食品
  • その他
• 流通チャネルの洞察(Revenue、USD Bn、2020 - 2032)
  • 事業案内(B2B)
  • スーパーマーケットおよびスーパーマーケット
  • オンライン小売
  • スペシャルティストア
• 地域洞察(Revenue、USD Bn、2020 - 2032)
  • 北アメリカ
    • アメリカ
    • カナダ
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • メキシコ
    • ラテンアメリカの残り
  • ヨーロッパ
    • ドイツ
    • アメリカ
    • スペイン
    • フランス
    • イタリア
    • ロシア
    • ヨーロッパの残り
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    • インド
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  • エンジェルイースト株式会社
  • 株式会社ラレマンド
  • イーストマン
  • Hain Celestial Group 株式会社ハイン・シーシャル・グループ
  • パイオニアイースト
  • ヌートラサン
  • ベーカーの権限
  • 株式会社ワイイースト研究所
  • クラフト食品グループ
  • バイオケアコペンハーゲン
  • Ginkgoバイオワークス

ソース

第一次研究インタビュー

• R&Dディレクター、製品開発ヘッド、およびビジネス開発エグゼクティブ - 大手イーストメーカー
• 調達マネージャー - 大手食品&飲料および動物飼料会社
• 品質管理マネージャと技術スペシャリスト - イースト生産設備
• サステナビリティマネージャー - イーストとバイオテクノロジーの認定機関

ステークホルダー

• イーストメーカーとサプライヤー
• エンドユースセクター
  • ベーキングおよび製菓産業
  • 醸造・蒸留業界
  • 飼料産業
  • 医薬品・バイオテクノロジー業界
• 規制および認証 食品安全・バイオテクノロジーに関するボディ
• イースト製品のEコマースプラットフォームおよび販売代理店
• 技術提供者:イースト発酵装置および生物処理の技術企業

データベース

• UNの対照データベース (イースト製品の取引データ)
• インド輸入輸出(EXIM)データベース(地域取引データ)

雑誌

• 栄養とウェルネス マガジン (イースト栄養とサプリメント)
• 健康と栄養 ビジネス(イースト製品のイノベーション)
• ベーキング産業雑誌(イーストベーキングのアプリケーションと傾向)
• グローバルヘルスインサイト(栄養酵母に関する消費者動向)
• サプリメントガイド(栄養補助食品として酵母に更新)

ジャーナル

• 国際栄養ジャーナル(酵母の栄養プロファイル)
• 食品科学技術ジャーナル(酵母の処方と使用)
• 応用微生物学ジャーナル (イースト株・発酵プロセス)
• 食品研究インターナショナル(東バイオアベイラビリティと利点)

新聞

• 金融タイムズ(イースト製品の市場成長分析)
• ガーディアン(健康関連イースト製品の消費者動向)
• アジア保健ジャーナル(アジア・太平洋における酵母利用の状況)
• 欧州栄養ニュース(酵母の規制と政策更新)

協会について

• 国際プラントベーカー協会(IAPB)
• 欧州ベーキング産業連合(CEBP)
• アメリカ微生物学会 – イーストセクション
• 国際栄養補助食品協会(ISNFF)
• クリーンラベルプロジェクト (食品安全・成分透明)

パブリックドメインソース

• FDA(食品医薬品局) – 食品添加物およびイースト関連ガイドライン
• 欧州委員会 – 食品酵母製品に関する規制
• 世界保健機関 - 酵母の安全と健康への影響に関する研究

独自の要素

• ログイン データ分析ツール、特有CMI 過去8年間の情報の登録