쇼트닝 시장 분석

쇼트닝 시장 분석 & 예측: 2026~2033년

쇼트닝 시장 은 2026년에 4,89430만 달러로 평가되며, 2033년에는 60억9230만 달러에 도달하여 연평균 성장률(CAGR)이 3.2% 를 보일 것으로 예상됩니다. 2026년부터 2033년까지.

주요 사항

• 카테고리를 기준으로 볼 때 식물 기반 부문은 2026년 시장 점유율 67%를 차지할 것으로 예상됩니다.
• Form에 따르면 Solid Form 부문은 2026년에 60% 점유율로 시장을 선도할 것으로 예상됩니다.
• 애플리케이션 기준으로 The Bakery & 제과 부문은 2026년에 점유율 50%를 차지할 것으로 예상됩니다.
• 유통 채널을 기준으로 오프라인 매장 부문은 2026년 시장 점유율 75%를 차지할 것으로 예상됩니다.
• 지역 기준으로 보면 유럽은 2026년 35% 점유율로 쇼트닝 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 반면 아시아 태평양 지역은 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.

시장 개요

쇼트닝은 동물성 또는 식물성 지방으로 만든 제품입니다. 식물 기반 쇼트닝 부문은 높은 항산화제 존재와 같은 식물성 오일이 제공하는 이점으로 인해 예측 기간 동안 상당한 관심을 얻을 것으로 예상됩니다. 식물성 쇼트닝은 특히 콩기름, 팜유, 유채기름과 같은 식물성 기름에서 추출됩니다.

쇼트닝은 주로 베이커리 및 제과 업계에서 사용됩니다. 아시아 태평양 지역의 인구 증가로 인해 1인당 식품 소비가 증가하고 이에 따라 이 지역의 전반적인 제과 및 제과 제품 소비도 증가했습니다.

현재 이벤트와 그 영향은 단축 시장

75개 이상의 매개변수에 대해 검증된 매크로와 마이크로를 살펴보세요: 보고서에 즉시 액세스하기

지속 가능한 오일, oleogel 기술 및 원형 경제 관행은 단축의 미래를 재정화 할 수 있습니까?

팜 오일 대안

• 환경 문제: 팜 오일 생산은 삼림 및 생물 다양성 손실, 대안에 대한 신속한 수요와 연결됩니다.
• 대체 기름: 해바라기, Canola 및 조류 오일은 유사한 질감과 기능을 가진 단축을 만드는 데 사용됩니다.
• 소비자 호소: 제품으로 시장에 내놓은 “sustainable” 또는 “palm 자유로운” eco 의식한 구매자와 resonate.
• 지역 채택: 유럽과 북미는 엄격한 지속 가능성 규정에 따라 손바닥없는 단축을 선도합니다.

Oleogel 기술

• 정의: Oleogels는 젤링 액체 기름에 의해 생성된 구조화한 기름, 단축의 단단한 지방 재산을 mimicking.
• 건강 혜택: 그들은 trans 지방을 제거하고 베이킹 성능을 유지하면서 포화 지방 함량을 감소시킵니다.
• 혁신의 시작: 같은 회사 Perfat 기술 (핀란드) oleogel 기반 단축을 개척하고 있습니다.
• 신청: 베이커리, 제과, 가공 식품에서 사용 하 여 건강 한 질감 없이 맛.

원형 경제 Approaches

• 폐기물 처리: Shortening 프로듀서는 바이오 연료 또는 동물 사료로 목적의 부산물 (e.g., 오일 잔류물)을 재구성하는 방법을 탐구하고 있습니다.
• 에너지 효율: Factories는 폐 및 탄소 배출을 줄이기 위해 폐쇄 루프 시스템을 채택하고 있습니다.
• 공급 능력: Alongside 단축 혁신, 회사는 재활용 또는 생물 분해성 포장으로 이동.
• 시장 이점: 원형 경제 관행을 통합하는 브랜드는 규제 기관과 소비자와의 신뢰성을 얻습니다.

증권

이 보고서에 대해 자세히 알아보세요, 무료 샘플 다운로드

Shortening Market Insights, By Category - 식물 기반 단축 리드는 건강, 지속 가능성 및 채식 수요에 의해 구동됩니다

카테고리의 관점에서 식물 기반 세그먼트는 2026 년 시장의 67% 점유율을 보유 할 것으로 예상되며, 건강 인식, 채식 생활 습관 및 규제 압력과 같은 trans 지방. 콩, 해바라기 및 손바닥에서 기름은 널리 이용됩니다, 콜레스테롤 자유로운 대안을 제안하. 지속가능성 및 깨끗한 라벨 수요가 더 향상되고, 플랜트 기반 단축을 통해 글로벌 식품 산업 전반에 걸쳐 선호되는 선택.

예를 들어, 3 월 2025에서 Savor의 탄소 기반 버터의 출시는 식물과 동물에서 획기적인 지방 대안을 소개합니다. 전통적인 단축은 아니지만 베이커리와 제과에 유사한 기능을 제공 할 수 있습니다. 이 혁신은 지속 가능성과 환경 친화적 인 생산을 강조하며 식물 기반 오일에 대한 소설 대용품을 제공함으로써 시장의 부족을 막습니다.

Shortenings Market Insights, By Form - 베이커리 질감, 폭력 및 안정성에 대한 선호되는 선택으로 고체 단축

형태에서, 단단한 모양 세그먼트는 2026년에 60% 몫을 가진 시장을 지도할 것으로 예상됩니다, 왜냐하면 그들은 베이커리와 제과 제품에 있는 구조, aeration 및 안정성 본질을 제공하기 때문에. 질감, mouthfeel 및 재고 수명을 강화하는 능력은 산업용 베이킹에 대한 잉여 할 수 있습니다. 건강 우려에도 불구하고, 전 세계 대규모 베이커리 운영의 백본을 유지.

Shortening Market Insights, By Application - 베이커리 & 제과는 글로벌 빵과 패스트리 수요에 의해 연료를 공급

응용 프로그램의 관점에서 베이커리 및 제과 부문은 2026 년 공유의 50 %를 캡처 할 것으로 예상됩니다. 빵, 케이크, 페이스트리, 비스킷 및 쿠키는 질감, 맛 및 볼륨 단축에 크게 의존합니다. 유럽과 아시아 태평양의 글로벌 베이커리 소비를 증가시키고, 이 세그먼트는 2026년에 가장 큰 소비자를 유지한다.

Shortenings Market Insights, By Distribution Channel - 슈퍼마켓 및 슈퍼마켓과 오프라인 소매 채널은 1 차 구매 지점을 남아

유통 채널의 관점에서 오프라인 매장 세그먼트는 2026 년 시장에서 75 %의 점유율을 차지하는 것으로 예상되며 슈퍼마켓, 슈퍼마켓 및 전문 상점을 통해 가장 많은 판매를 포착합니다. 소비자는 신뢰, 즉각적인 가용성 및 대량 구매를위한 오프라인 채널을 선호합니다. 온라인 플랫폼은 빠르게 성장하면서 전통적인 소매 네트워크는 물리적 인 존재가 접근성과 소비자의 신뢰를 구동하는 신흥 시장에서 주요 소스에 남아 있습니다.

지역 통찰력

이 보고서에 대해 자세히 알아보세요, 무료 샘플 다운로드

유럽 단축 시장 분석 & 동향

유럽은 2026 년에 35 %의 점유율을 가진 단축 시장을 지배 할 것으로 예상되며, 빵, 페이스트리 및 제과와 함께 심층적인 베이커리 문화로 인해 일상적인 요소가됩니다. 강력한 소매 네트워크, 공장 기반 및 trans-fat-free 단축에 혁신, 프리미엄 품질 베이킹 상품 드라이브 일관성있는 수요에 대한 소비자 선호, 유럽 최고의 지역 시장을 유지.

예를 들어, AAK AB는 스웨덴에 본사를두고 있으며, 식물 기반 오일 및 지방의 글로벌 리더이며, 조용히 음식과 미용 산업을 강화합니다. 미용, 특수 지방 및 지속 가능한 sourcing reshape bakery, 제과, 낙농장 및 화장품에 대한 혁신. AAK는 건강, 환경 친화적 인 솔루션을 구동하면서 필수하지만 종종 성분 파워 하우스가 남아 있습니다.

Asia Pacific Shortenings 시장 분석 및 동향

아시아 태평양은 급속한 도시화, 일어나는 처분할 수 있는 소득 및 중국, 인도 및 동남 아시아에 있는 베이커리 소비를 성장하기 때문에 가장 빠른 성장 지역일 것으로 예상됩니다. 식품 서비스 체인을 확장, 편의 식품에 대한 선호, 그리고 팜과 콩 같은 식물 기반 오일의 광범위한 사용 강력한 성장, APAC를 가장 빠르게 성장 지역 만들기.

예를 들어, 10 월 2025에서, iWare 공급망 서비스 Bunge India Private Limited와의 CF 계약을 체결하여 물류 및 유통을 강화했습니다. Bunge, 짧게를 포함하여 식용 기름 및 지방에 있는 세계적인 지도자는 인도에 있는 강화한 공급 사슬 효율성에서, 전국적으로 믿을 수 있는 성분 가용성을 가진 음식 제조자 그리고 빵집을 지원할 것입니다.

단축 시장 전망 국가-Wise

핀란드 단축 시장 동향

2026 년 핀란드의 단축 시장은 경제 회복, 개인 소비 상승, 베이커리 및 가공 식품 부문의 성장으로 인한 수요입니다. 건강 의식적인 소비자는 trans 지방 자유로운과 식물 근거한 단축을 위한 수요를 몰고, 특기 지방 지원에 있는 foodservice 확장 그리고 혁신은 산업과 artisanal 신청을 통하여 사용법을 증가시켰습니다.

예를 들어, 9 월 2025에서 Perfat Technologies, Helsinki-based food deep-tech Startup은 전 세계적으로 건강 지방을 촉촉하기 위해 $ 2.5 백만을 모금했습니다. oleogel 기술을 사용하여 베이커리 및 가공 식품에 대한 포화 및 trans 지방에 건강한 대안을 개발합니다. 펀드는 기존의 단축을 대체하는 스케일링 솔루션을 지원하며 식품 시스템에서 더 나은 영양 및 지속 가능성을 촉진합니다.

인도 단축 시장 동향

2026 년 인도의 단축 시장은 베이커리 및 제과 소비, 도시화 및 식품 서비스 확장에 의해 구동됩니다. 건강 의식적인 동향은 trans 지방 자유로운과 특기 단축을 위한 수요를 밀어넣습니다, 축제 시즌 및 가공한 음식 성장 지속적인 양. 플랜트 기반 지방의 혁신은 산업 및 예술 응용 분야의 시장 매력을 강화합니다.

예를 들어, 3 월 2025에서, 카밀 새로운 델리의 AAHAR 2025에서 혁신적인 식품 솔루션을 선보였으며 trans fat-free vanaspati, 프리미엄 쿠키 및 페이스트리 지방 및 유제품, 스낵 및 아이스크림 재료를 강조합니다. 이 회사는 건강, 고성능 단축 및 인도의 베이커리 및 식품 서비스 산업을 위해 tailored 전문 지방을 강조하고 개선 된 영양 및 기능을 갖춘 잊을 수 있습니다.

시장 보고서 Scope

단축 시장 드라이버

베이커리 & 과자 확대하기

쇼트닝은 베이커리와 제과 산업에서 삽입 할 수있는 베이커리의 질감, 맛, 선반 수명을 강화하는 중요한 역할을합니다. 빵, 케이크, 페이스트리 및 쿠키의 글로벌 소비로 인해 제조업체는 일관성있는 품질과 호소를 전달하기 위해 점점 늘어나고 있습니다. 특히 신흥 시장에서 베이커리 문화에서이 서지는 시장 수요를 크게 늘리고, 베이커리 세그먼트를 전체 산업 성장에 가장 큰 기여자로 배치했습니다.

Toward 식물성 기름 – 근거한 단축

건강 의식적인 소비자는 식물성 기름의 채택을 몰고 식물 근거한 지방을 향해 꾸준히 변화하는 환경입니다. 이 제품은 우수한 프라이밍 안정성, 낮은 trans-fat 함량을 제공하며 깨끗한 라벨 및 지속 가능한 식품 트렌드와 일치합니다. 결과적으로 식물성 오일 기반 단축은 업계의 지배적 인 위치를 캡처했으며 시장 점유율의 절반 이상을 차지했습니다. 베이커리, 스낵, 가공 식품에 대한 그들의 다양성은 지속적으로 확장을 보장, 특히 지역은 건강한 식이 요법 선택.

단축 시장 기회

Trans-Fat-Free 단축

건강에 대한 인식은 심혈관 위험과 비만과 관련된 제품을 점점 더 많이 피하기 때문에 trans-fat-free 단축을 향해 중요한 이동을 몰고 있습니다. 식품 제조업체는 세계 보건 규정을 준수하기 위해 개혁법이며, 건강한 지방 대안의 혁신 기회를 창출합니다. 이 트렌드는 베이커리 및 스낵 산업에서 주류가되는 trans-fat-free 옵션으로 가속 할 것으로 예상됩니다. 업계 통찰력에 따르면, 단축 시장 예측은 건강에 투자하는 회사에 대한 강력한 성장 잠재력을 강조, 준수 정립.

분석 Opinion (전문 Opinion)

• 짧은 시장 가치는 베이커리, 제과, 간식 및 튀기는 신청 전 세계 기능적인 지방 성분으로 그것의 기초 역할에서 정박됩니다. 최근 업계의 사용 데이터는 빵, 페이스트리, 케이크에 헌신 된 거의 절반과 함께 소비의 가장 큰 비율에 대한 베이커리 제품을 지속적으로 계정한다는 것을 보여줍니다. 원하는 질감, mouthfeel 및 반죽 취급 특성을 달성하는 데 중요한 역할을 담당했습니다. 식사와 맛있은 생산은 또한 뜻깊은 몫을 대표합니다, 특히 단축은 안정성을 개량하기 위하여 사용되고 crisp 제품에 있는 기름 섭취를 감소시키기 위하여 이용됩니다.
• 재료 혁신은 중앙 테마 형성 시장 진화입니다. Non-hydrogenated 및 Plant-based Shortenings에 대한 표시된 이동이 있으며, 제조업체들은 Clean-label 포지셔닝 및 지속 가능성 약속을 지원하는 정립을 제공합니다. 높은 온도 성능과 tailored 용융 프로파일을 위해 설계된 특수 혼합은 특히 산업 베이커 및 대형 식품 프로세서 중 견인력을 얻고 있습니다.
• 지역 역학은 아시아 태평양과 북미에서 발음된 활동을 나타냅니다. Asia-Pacific은 식품 및 고급 식품 서비스 응용 분야의 높은 소비로 인해 주요 시장이 남아있는 동안 포장 베이커리 및 스낵 제조의 신속한 확장에 의해 구동되지 않는 볼륨 성장을 경험했습니다.
• 공급망 전략은 추적 가능한 sourcing 및 지속 가능한 지방 feedstock를 강조하고 환경 및 영양 표준에 대한 더 넓은 산업 약속을 반영합니다. 경쟁력 있는 강도는 성능과 건강 지향적인 정립의 핵심 차별화를 통해 온건히 유지됩니다.

최근 개발

• 11월 2025일, 캘리포니아에 본사를 둔 Life Baking Co. 식품은 Ezekiel 4 : 9 Organic Sprouted Flourless Pita Bread를 출시합니다. sprouted 곡물과 다리에서 만든, 그것은 인증 유기, 비 GMO, 그리고 kosher. 빵은 보존제, 기름, 그리고 단축을 제외하고, 개량한 소화성을 가진 전통적인 소형 빵에 건강한, 양분 조밀한 대안을 제안하.
• 캘리포니아에 본사를 둔 해안 포장 회사 인 7 월 2025에서 8th Annual #BeefTallowFrenchFries Contest를 시작합니다. 전통적인 쇠고기 키노우에서 요리 한 튀김, 이벤트 하이라이트 맛, 선명한 요리 지방. 더 큰 상금과 전국적인 참여로, 대회는 미국 음식 문화의 요리 유산으로 동물 지방 단축을 촉진합니다.

시장 Segmentation

• 회사 소개
  • 공장 기반
  • 동물 기반
• 이름 *
  • 사이트맵
  • 액체
• 회사연혁
  • 베이커리 & 과자
  • 스낵 & 사보리
  • 기타 (냉장고 등)
• 유통 채널
  • 온라인 상점
  • Offline 상점
• 지역별
  • 북아메리카
    • 미국
    • 한국어
  • 라틴 아메리카
    • 인기 카테고리
    • 아르헨티나
    • 주요 시장
    • 라틴 아메리카의 나머지
  • 유럽 연합 (EU)
    • 한국어
    • 미국
    • 이름 *
    • 한국어
    • 담당자: Mr. Li
    • 러시아
    • 유럽의 나머지
  • 아시아 태평양
    • 중국 중국
    • 주요 특징
    • 일본국
    • 담당자: Ms.
    • 대한민국
    • 사이트맵
    • 아시아 태평양
  • 중동 및 아프리카
    • GCC 소개 국가 *
    • 한국어
    • 중동 및 아프리카의 나머지
• 키 플레이어
  • Cargill, 전갈
  • Archer Daniels Midland 회사
  • Bunge 제한
  • 윌마르 인터내셔널
  • Ventura 음식
  • 관련 영국 음식
  • 사이트맵
  • J.M. Smucker 회사

이름 *

1차 연구 인터뷰

• 단축 제조 업체 및 Refiners
• 식용 기름 & 지방 생산자
• 베이커리 & 과자 회사소개
• 식품 가공 및 산업 Bakery 회사
• QSR & Foodservice 조달 관리자
• 맛 & 기능 성분 Formulators
• 이름 *

데이터베이스

• Bloomberg 터미널
• Thomson Reuters 에콘
• IHS 상표
• Euromonitor 국제
• S&P 글로벌 마켓 인텔리전스
• 스타트리스
• 이름 *

회사 소개

• 식품 사업 뉴스
• 베이킹 & 스낵 매거진
• 식품 가공 매거진
• 감염 뉴스
• 식용 기름 & 지방 국제
• 이름 *

학회소개

• 미국의 석유화학학회(JAOCS)
• 식품 화학
• 식품 과학 저널
• 식품 과학 및 기술 동향
• 국제 식품 과학 및 영양 저널
• 이름 *

신문

• 금융 시간
• 벽 거리 저널
• 이름 *
• Bloomberg 뉴스
• 경제 시간
• 이름 *

회사연혁

• 미국 석유 화학자 협회 (AOCS)
• 산업 베이커스 국제 협회 (IAIB)
• EPA 및 DHA Omega-3s (GOED)의 글로벌 조직
• 연화 및 식용 기름 연구소 (ISEO)
• 석유, 종자 및 지방 협회 (FOSFA)
• 이름 *

공공 도메인 소스

• 미국 농무부 (USDA) – 경제 연구 서비스
• 식품 및 농업기구 (FAO)의 유엔
• 유럽위원회 – 농업 및 식품 이사
• 세계은행 열린 Data
• 식품 기술 연구소 (NIFTEM)
• 이름 *

공급 업체

• 사이트맵 Data Analytics 도구
• 보조 CMI 지난 8 년간의 정보의 이전 저장소