菓子市場 分析

菓子市場は着実に成長している市場であり、新興国での売上が伸びている。菓子製品は一般的に栄養価が低く、カロリーが高い。糖尿病、高血圧、心臓病といった生活習慣病の罹患率の増加と健康意識の高まりが、砂糖不使用の菓子製品といった新たな製品分野を生み出している。無糖、低カロリー、オーガニック製品に対する需要の高まりが市場の成長を後押しすると予測される。菓子には、ソルビトール、マンニトール、マルチトール、ラクチトールなどの砂糖代替品が使用されている。Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli A.G.やThe Hershey Companyなどは、砂糖不使用のチョコレート、ミント、トフィー、キャンディー、ゼリーを提供している企業の一部である。

菓子市場の最大の阻害要因は、原材料コストの上昇である。例えば、ココア価格はここ数年、不規則な生産と需給バランスの崩れにより変動している。国際ココア機関（ICCO）によると、2014年以降、価格は2000米ドル／トンから3000米ドル／トンの間で変動している。ICCOは生産者に対し、このような市況下で採算を取るためにチョコレート製品の量を減らすか、価格を引き上げるよう勧告している。

菓子市場の分類：

製品タイプ別に、菓子市場は以下のように区分される：

• 砂糖菓子
  • ハードボイルド菓子
  • キャラメルとトフィー
  • ガム・ゼリー
  • 薬用菓子
  • ミント類
  • その他
• チョコレート菓子
  • 袋入りセルフライン
  • 箱入りアソートメント
  • カウントライン
  • 季節限定チョコレート
  • タブレット
• ガム
  • チューインガム
  • バブルガム

流通チャネル別に見ると、菓子市場は以下のように区分される：

• スーパーマーケット
• ハイパーマーケット
• オンライン
• コンビニエンス・ストア
• 専門店
• その他

製品タイプ別では、チョコレート菓子が予測期間中支配的なセグメントとなる見込みである。Coherent Market Insightsによると、世界のチョコレート市場は2016年に996億米ドルと評価され、予測期間中はCAGR 6.6％で成長すると予測されている。

流通チャネル別では、ハイパーマーケットとスーパーマーケットが予測期間中2大セグメントになると予測されている。幅広い商品陳列と手触りの良い購買体験が、オフライン店舗の市場優位性を維持している。さらに、菓子を含む食品・飲料の販売は、顧客が製品の品質や鮮度を測れないなどの問題から、オンライン流通チャネル分野ではあまり成長していない。

世界の菓子市場の展望：

北米は最大の菓子市場地域であり、米国は菓子製品の顕著な消費国である。この市場の主な原動力のひとつは、菓子の季節需要である。キャンディーやチョコレートは米国のお祭りに欠かせないため、需要が高い。チョコレートやその他の菓子類の消費は、バレンタインデー、ハロウィーン、イースター、感謝祭、クリスマスなど、年間を通じて多くのイベントや祝日に関連している。米国では、このような祝祭日には菓子製品の売上が伸びる。また、都市部の人口は農村部の人口に比べ、菓子の消費に傾倒している。米国国勢調査局によると、2017年には人口の80％以上が都市部に居住している。国連の資料によると、カナダでは人口の82.3％が都市部に居住している。これらの要因がこの地域の市場成長に寄与すると予想される。さらに、地元メーカーが製造する職人技のチョコレートは、原料の倫理的な調達や大手市場プレイヤーの製品に代わるより健康的なものという認識から高い需要がある。

ヨーロッパもまた、菓子製品の主要な消費者と生産者のひとつである。スイスでは、2017年もプレミアムチョコレートの売上が増加した。スイスの消費者は、オーガニック、フェアトレードチョコレートおよび/またはカカオ含有量の高いチョコレートを組み込んだ高品質の菓子製品により傾倒した。Chocolat Bernrain A.G.やMax Felchlin A.G.などの大手企業は、市場でオーガニックチョコレートを提供している。2016年、国内外市場で販売されたスイス産チョコレートの総量は、前年比2.3%増の185,639トンであった。Coherent Market Insightsによると、2017年のフランスではチョコレート菓子部門が最大のセグメントであった。2016年、フランス政府筋によると8,000万人以上の観光客を受け入れた盛んな観光産業は、高い地元需要と相まって、同国のチョコレート菓子市場をさらに強化すると予想される。Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG（リンツ）、Nestle S.A.、Mondelez Internationalなど、フランスで事業を展開する市場関係者は観光産業の恩恵を享受している。リンツは2017年に前年比4.8%の売上成長を報告し、スイスでのチョコレート製造拡大のために32.3米ドルの投資を計画している。

市場プレーヤーが採用する重要な戦略には、市場シェアを獲得するのに役立つ買収、合併、新製品開発、生産能力拡大、風味の差別化が含まれる。2017年、Hershey'sはAmplify Snack Brandsを買収し、Hershey'sのスナックミックスとミートスナック製品をSkinny Pop、Tyrrells、Oatmega、PaquiといったAmplifyの製品と融合させることで、より幅広いブランドポートフォリオを構築した。

同市場の主要プレーヤーには、Nestlé S.A.、Mars Inc.、Ferrero Group、Meiji Co.Ltd、Candyrific、Elmer Chocolate、Mondelez International、Grupo Arcor、The Hershey Companyなどである。

主要な動向：

• 2019年10月、アメリカのリコリス会社はカンボジアの菓子メーカーAprati Foodsと提携し、アメリカ市場でコーヒーとフルーツ風味のハードキャンディを開発する。この非遺伝子組み換えキャンディーは、Mocati（キャラメルマキアート、エスプレッソ、モカミントを提供）とFrutati（ブルーベリーユズ、グリーンアップルマンゴー、パイナップルパッションフルーツを含むデュアルフルーツフレーバーを提供）の2つの名前でオンライン販売される。
• 2019年9月、英国を拠点とする高級百貨店チェーン、ハーヴェイ・ニコルズは、自社ブランド製品に新しい菓子シリーズを追加した。新シリーズは、ミント、ゆで菓子、ファッジ、ゼリー、トフィー、ブリットルなどを提供する。
• 2019年8月、アルコールカクテルグミメーカーのスミス＆シンクレアは、世界展開戦略に従い、ドイツ、フランス、スペイン、イタリアと米国で製品を発売すると発表した。
• 2018年4月、世界最大のチョコレート会社の1つであるハーシー・カンパニーは、カカオ生産における持続可能な慣行を洗練させることに主眼を置いた「ココア・フォー・グッド」プログラムを成長させるため、2030年にかけて約5億米ドルを投資する予定である。